2. 中筋面粉：蛋白质含量在9%-12%之间，筋度适中，是制作中式面点的理想选择，包括馒头、包子、饺子等。中筋面粉既能保持一定的筋性，又能让面团在发酵过程中形成松软多孔的结构。3. 低筋面粉：蛋白质含量在9%以下，筋度弱，适合制作蛋糕、饼干等需要松软口感的西式糕点。由于筋度不足，单独使用制作馒头可能会...
1，和面的时候水、酵母的比例要合适。一般500克面粉放250克水、5克酵母，上下浮动不要多了。2，如果家里有猪油，和面时也放一点。500克面粉放15~20克猪油就好，这样蒸出来的馒头会更香更软。3，馒头好吃，关键在揉。面团一定要多揉，揉透揉光滑，蒸出来的馒头不易塌馅、表面光滑、口感也好。4，最关键的一点...
皮磨面粉整体吸水率较低，稳定时间长、延伸性好，做出的馒头体积大，但不挺、扁平;心磨面粉做出的馒头体积小、形状挺、发酵力强;渣磨面粉的特性介于皮磨和心磨面粉之间，比较适合做馒头专用粉;吸风粉面筋含量高，破损淀粉含量高，做出的馒头易发黏、口感差，色泽也不好。因此，生产馒头专用粉时要根据自身的工艺特...
蒸馒头的详细步骤 1、把2克酵母粉倒入100克清水中，用筷子搅拌后放至融化，然后把水分次倒进200克中筋面粉中，边倒边搅拌搅拌至无干粉成面絮时，下手揉面揉成光滑的面团，揉好之后取出放在案板上，把面团一分为二切成两个面团，一半放一边待用，保持原色，把另外一半加入适量的紫薯粉，把它充分的揉匀，直至变...
黑全麦面粉 300g 方法/步骤 1 平常蒸十个馒头是500克的面，5克发酵粉。2克糖，250ml温牛奶。 这次想多蒸一点儿。按照比例放大就可以了 我这次用了800g的白面，300g的黑全麦面粉。4g白砂糖。500ml温牛奶，8g发酵粉。 看过很多菜谱上面都写的。发酵粉和面粉的比例是1:10。可以按照这个比例来走，也可以像...
1 自发馒头粉倒入盆中 2 倒入温水，放少许白糖，甜度依个人口味 3 糖水倒入面粉中 4 搅拌成絮状 5 将馒头揉成圆形，中间挖洞以便于更好的发酵 6 面团盖上湿布，放置温暖的地方，发酵两小时 7 当面团起蜂窝状即可 8 将面团切小块放置再次发酵 9 再次发酵好的馒头放蒸笼中约十五分钟，热乎乎的馒头就出锅啦...
原料：面粉300克、水145克、酵母粉3克 制作步骤：1.盆里倒入300克面粉（普通面粉即可）2.盆里加入3克酵母粉，倒入水，搅拌酵母融化 3.酵母粉水倒入面粉中，揉成面团 4.揉好的面团放置10分钟后，将其揉光滑 5.将面团搓成条状，然后下成6个大小一样的面剂 6.把下好的面剂揉成光滑的馒头，放蒸锅上盖盖子...
1、面粉3斤，白糖10克（白糖起到催发的作用，不会让馒头变甜）可以蒸21个，我家的是3层30厘米的直径的蒸锅，刚好一锅。2、850克左右温水化开酵母，温水就是用手指伸到碗里，感觉不烫温温的就可以了。千万不要烫，烫了会烫死酵母。3、搅拌成没有干面粉的状态 4、然后揉成光滑的面团，这一步我大概会揉5...
红枣全麦馒头：全麦面粉350克、中筋面粉150克、黑全麦面粉500克、酵母粉5克 。第1步：准备好清水500克，加入酵母粉5克、搅拌几下，加入全麦面粉，家中用的是金沙河全麦面粉，后全麦面粉不够了，又加了150克中筋面粉，搅拌均匀，盖起来；第2步：室温在15度左右，是夜里10点左右搅拌，放到第二天6点半开始做...
馒头的做法 步骤1 盆里加入250克面粉(这面粉是中筋面粉,就是超市卖的那种普通面粉) 步骤2 3克发酵粉倒入盆里,加入123克温水,搅拌搅拌,使其发酵粉融化在水里(冬天了,在水的选择上一定要用温水,这样有助于快速发酵) 步骤3 将发酵粉水慢慢倒入面粉里,边到边搅拌,最后将面粉搅拌成面絮状(这种状态看上去没有干...