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1、 面包专用粉:又称高筋面粉,由硬麦磨制而成,蛋白质含量在12.2%以上,吸水率62—64%,蛋白质含量高,面筋质也较多,因此筋性强,多用来做面包。 颜色、手感识别:高筋面粉在指尖揉搓时会有粗糙感,如在手中捏成小块,松手以后,粉块会立即散开,颜色为乳白色。 2、 通用面粉:也叫中筋面粉,是介于高筋粉和低筋...
德菱仕冷设备专业制造商 ... 最近常看到有关月亮的消息,不知道嫦娥知不知道现在用超低温速冻柜做速冻生胚包子。 23分钟前·广东 0 分享 回复 雪狐液氮速冻制冷设备 ... 找个让自己快乐的方式,用低温速冻柜做半成品,给自己更多时间,活自己 44分钟前·广东 0 分享 回复 全养包老面包子【毕升】 认证徽章 粉...
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二、适合做包子的面粉 对于制作包子来说,中筋面粉是最合适的选择。中筋面粉的蛋白质含量适中,既能...
依据面粉中蛋白质的含量,可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。面粉制成的食物有许多种,有各种各样的图案和不同的味道。 一般面粉如何做元宵 1.用一般面粉制作元宵的方法:打1个鸡蛋,加入白糖和小苏打,搅拌匀称,加入面粉,搅拌;适当调整面粉用量,将面粉搅拌成...
做包子用哪种面粉比较合适?#包子做法 #面点 #早餐开店 - 五馅包早餐开店于20230524发布在抖音,已经收获了15.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
适合做包子的面粉 对于包子这种需要一定筋度以包裹馅料,同时又要求口感松软的面食来说,中筋面粉是最合适的选择。中筋面粉的筋度适中,既能保证面团的弹性和韧性,使包子在蒸制过程中不易破裂,又能使包子口感松软可口。此外,自发面粉由于添加了膨松剂,也可以用来制作包子,但相对于中筋面粉来说,其口感可能略差...
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蛋白质含量在8%以下的面粉叫低筋粉;筋度低、延展性弱、弹性弱,适合做糕点、饼干等面食。 蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉;筋度中等,延展性和弹性各有强弱,适合做中式面点,包子,馒头。 蛋白质含量在13%以上的面粉叫高筋粉;筋度高、延展性和弹性都高,适宜做面包、面条、口感好的馒头等。