1、 面包专用粉:又称高筋面粉,由硬麦磨制而成,蛋白质含量在12.2%以上,吸水率62—64%,蛋白质含量高,面筋质也较多,因此筋性强,多用来做面包。 颜色、手感识别:高筋面粉在指尖揉搓时会有粗糙感,如在手中捏成小块,松手以后,粉块会立即散开,颜色为乳白色。 2、 通用面粉:也叫中筋面粉,是介于高筋粉和低筋...
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包子发面万能配方:500克面粉,5克酵母,3克泡打粉,15克白糖,10克猪油。#包子做法 #面点 #早餐培训 - 蜀食一家五馅包(成都)于20230713发布在抖音,已经收获了13.0万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
1️⃣选对面粉是关键 制作包子首先需要选择品质优良的面粉。建议使用蛋白质含量在14%以上的中筋粉（我们通常吃的面粉就是中筋粉）面粉，这样可以保证面团更有弹性，不容易破裂。2️⃣加水需谨慎 和面时需要掌握好水的用量，不能过多或过少。一般来说，每500克面粉加入250-300克水为宜。另外，还需要根据...
二、适合做包子的面粉 对于制作包子来说，中筋面粉是最合适的选择。中筋面粉的蛋白质含量适中，既能...
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②酱肉包子 将普通面粉和酵母放入容器中混合均匀，也可以用少许温水把酵母溶解后再倒入面粉中。加入温水用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。利用面团发酵的时间来调馅：选择三肥七瘦的猪肉和葱姜一同打成肉馅，然后少量多次地加入清水。再用四根筷子顺时针一个方向搅拌肉馅，直到将...
依据面粉中蛋白质的含量,可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。面粉制成的食物有许多种,有各种各样的图案和不同的味道。 一般面粉如何做元宵 1.用一般面粉制作元宵的方法:打1个鸡蛋,加入白糖和小苏打,搅拌匀称,加入面粉,搅拌;适当调整面粉用量,将面粉搅拌成...