1、 面包专用粉:又称高筋面粉,由硬麦磨制而成,蛋白质含量在12.2%以上,吸水率62—64%,蛋白质含量高,面筋质也较多,因此筋性强,多用来做面包。 颜色、手感识别:高筋面粉在指尖揉搓时会有粗糙感,如在手中捏成小块,松手以后,粉块会立即散开,颜色为乳白色。 2、 通用面粉:也叫中筋面粉,是介于高筋粉和低筋...
一般面粉按蛋白质含量不同可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。一般包子馒头用中筋面粉,就是市场上卖的普通面粉;面条饺子之类的可以用中筋面粉也可以用高筋面粉,用高筋粉做出来面条饺子口感更劲道,煮的时候不容易浑汤;油条和面包要用高筋面粉;蛋糕和饼干之类比较酥脆的点心用低筋面粉。 解析看不懂?免费查看...
做包子用什么面最好吃做包子用什么面最好吃 中筋面、国内的标准粉。面粉按照面粉中蛋白质含量由高到低依次排序,可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越高面粉的韧性越高,但不是筋度越高越好,根据用途,高筋粉用于做面包和精酥类点心,低筋粉用于做蛋糕等,做包子、馒头最常用的是中筋面粉。做出来的...
网友 1 最佳答案 回答者:网友 1、做包子用的面粉,中筋面粉和低筋面粉都可以用来做包子,购买超市或者网购平台上中式面粉都可以用来做包子馒头。2、市面上面粉的品牌太多了,不委扬移同品牌的面粉又分为低筋面粉、中端则考回必针筋面粉和高筋面粉。最适合包包子的还是中筋面粉,中筋面粉做包子口感细腻,宣软洁白...
对于制作包子来说，中筋面粉是最合适的选择。中筋面粉的蛋白质含量适中，既能提供足够的筋度来包裹馅料...
蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉;筋度中等,延展性和弹性各有强弱,适合做中式面点,包子,馒头。 蛋白质含量在13%以上的面粉叫高筋粉;筋度高、延展性和弹性都高,适宜做面包、面条、口感好的馒头等。 第二种分类。 我们在市场上会看到标注有特一、特二、标准粉、普通粉的面粉,这个分类是什么意思呢?
做包子用什么面粉好? 高筋面粉蛋白质含量高,一般在百分之十三以上,常用来制作面条、面包,若是想追求口感更好的馒头,则可以选用高筋面粉哦。一般面食类口感越好越细腻,就是因为其中蛋白质的含量更高,按制作需求来选择面粉哦。知道制作馒头包子该选择什么面粉之后,我
做出来的包子显得大,(当然是指同样大的面团)原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低,(只要 40岁女领导的提拔日记曝光,泥潭之深,令人瞠目结舌.. 淘宝网-万千好物,淘不停! 淘宝网,专业的一站式购物平台,汇集众多品牌,超值商品,超低价格,随时随地,想淘就淘.广告 包子用什么面粉做 1、做包子用中筋面粉,其...
朋友们问我,做包子用什么面粉比较好?我的回答是中筋/高筋都可以,但新手小白还是建议用中筋,比较稳定。只要发酵的好,口感上不会有太大区别#手工美食 156 24 1 1 举报发布时间:2024-07-02 07:39 全部评论 大家都在搜: @石来运转 作者 ... 最近事情比较多,上个礼拜的订单,昨天才做好。 2月前·湖南 ...