蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉;中筋粉的厨房应用:它的特性是筋度中等,延展性和弹性各有强弱,一般家庭面食都可以胜任.蛋白质含量在13%以上的面粉叫高筋粉;高筋粉的厨房应用:它的特性是筋度高、延展性和弹性都高,适宜做面包、面条、口感好的馒头等.另外,低筋粉中还有特级低筋粉;高筋粉还有精制高筋、特...
做包子通常推荐使用中筋面粉，而不是高筋或低筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量介于高筋和低筋之间，大约在9%-11%左右，这种面粉的筋性适中，适合制作包子、馒头等中式面点。使用中筋面粉做包子的原因包括：1. 筋性适中：中筋面粉的筋性适中，能够保证包子皮既有一定的弹性又不会过于筋道，使得包子皮既柔软又有一定...
1. 高筋面：高筋面是指面粉中蛋白质含量较高的面粉，通常用于制作需要筋度和韧性的面食。在制作包子时，使用高筋面可以使包子皮筋道有嚼劲，外观光滑富有弹性。高筋面制作的包子口感更有嚼劲，适合喜欢有嚼头的人群。2. 低筋面：低筋面是指面粉中蛋白质含量较低的面粉，通常用于制作松软和蓬松的面点。在制作...
- 高筋面粉：对于喜欢包子皮有嚼劲、口感更Q弹的食客，可以尝试使用部分高筋面粉与中筋面粉混合。高筋面粉的比例不宜过高，以免包子皮过硬，影响整体的食用体验。高筋面粉的加入能让包子在保持形状的同时，增添几分西式面包的风味。- 低筋面粉：如果你偏爱包子皮极为柔软、入口即化的口感，可以考虑在中筋面粉中适...
低筋、高筋和中筋面粉各有特点，但在制作包子时，通常建议使用中筋面粉。
中筋面粉中的蛋白质含量较高，但筋力不如高筋面粉强。在制作包子馒头时，使用中筋面粉可以使面团更加...
造成面粉不同筋度的原因，是由于其含有的蛋白质成分不同而不同的，分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量为百分之八一下，适合制作饼干以及一些糕点。中筋面粉蛋白质含量为百分之八到百分之十二之间，一般的面食都可以制作，包子馒头常选用中筋面粉来制作。高筋面粉蛋白质含量高，一般在百分之...
做包子一般选择低筋面粉更为适合。低筋面粉能够更好地满足包子对松软度和口感的要求，而且在实际制作中，也可以根据个人口感需求适当搭配高筋面粉使用。当然，面粉的选择并不是决定包子口感的唯一因素，制作包子的技巧和配方也是非常重要的。只有在掌握了正确的技巧和配方后，才能制作出口感更好、更加美味的包子。
做包子和馒头最好使用高筋面粉，因为高筋面粉含有更多的面筋，可以提高面团的韧性和弹性，使得包子和馒头更有口感。制作方法如下：1. 准备面团：将高筋面粉和适量的水慢慢加入大碗中，用筷子搅拌成面糊状，然后用手揉成光滑的面团。2. 发酵：将面团盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时，直到面团...
可以选择高筋面粉；如果只是日常食用，选择中筋面粉会更合适。不知道你下次做包子和馒头时，会不会考虑...