面粉的类型主要根据其中所含的蛋白质含量和质量来区分，特别是谷蛋白（Glutenin）的含量，这决定了面粉的筋度。低筋面粉 蛋白质含量：通常在7-9%之间。特点：低筋面粉的筋性较弱，因此适用于制作蛋糕、饼干、糕点等需要蓬松、柔软口感的烘焙食品。用途：常用于制作蛋糕、松饼、蛋挞皮、饼干等。中筋面粉 蛋白质含量...
低筋面粉，蛋糕：是制作蛋糕的主要原料。戚风蛋糕细腻、松软，口感轻盈。松糕：用低筋面粉制作可以保证糕体的松软。饼干：像曲奇饼干，低筋面粉使饼干具有酥松的口感。中筋面粉，馒头：是最常见的用中筋面粉制作的面食。面条：拉面、挂面还是手擀面，中筋面粉都是很好的原料。烙饼：如家常的葱花饼、馅饼等。高筋面...
低筋面粉:蛋白质含量在6.5%-6.9%之间。 中筋面粉:蛋白质含量在9.5%-11.5%之间,也就是我们常说的普通面粉。 高筋面粉:蛋白质含量在11.5%-14%之间,筋度强,粘性大。🍰 用途区分 低筋面粉:适合制作蛋糕、饼干等甜点。 中筋面粉:适合制作馒头、包子、饺子、烙饼等中式面点。 高筋面粉:适合制作面包、面条等需要...
小贴士：同样是面粉，中筋面粉的价钱要低于高筋面粉，性价比相对较高一些，如果对制作的面食没有很高的要求，中筋面粉是个不错的选择。3．低筋面粉 低筋面粉又称蛋糕粉，指的是蛋白质在8.5%以下的面粉，这样的面粉筋度很低，颜色看起来比较白，用手抓一把轻轻一握，就很容易成团。怎样分辨低筋面粉？低筋面...
低筋面粉更适合用来制作蛋糕、曲奇饼干等甜点，想要吃比较有韧劲的面食，最好不要选择低筋面粉。2、中筋面粉 中筋面粉是我们日常中用的最多的面粉，颜色是比较淡的乳白色，它可以说是十分万能的，平日里可以制作包子、面条、馒头等面食。蛋白质含量比低筋面粉要高一些，在9.5%~12%之间，因此是比较有韧劲的，...
低筋、中筋和高筋面粉的主要区别在于它们的蛋白质含量不同。这影响了面粉的筋度，进而决定了它们适合制作的不同类型的食物。低筋面粉 蛋白质含量：低于8.5%。特点：筋度低，颜色较白，易成团。用途：适合制作蛋糕、饼干、酥皮等需要松软口感的食物。低筋面粉的蛋白质含量通常在8%以下，这种面粉的麸质含量较低，...
首先是高筋面粉，也被称为强力粉。高筋面粉一般是将小麦中的硬麦磨制出来，因此其中含有较多数量的谷蛋白。在国家标准体系中，用执行标准GB/T8607来进行标注。同样，这项标准中也会标注有高筋和中筋名称，这里仅以高筋来进行标注，而低筋则用GB/T1353进行标注。高筋面粉的蛋白质含量一般都在12.5%以上，适用于...
一、面粉的分类与特点 按照蛋白质含量高低将面粉分为特高筋、高筋、中筋、低筋四类。（一）特高筋面粉 特高筋面粉蛋白质含量在 14% 以上，具有筋度强、粘度大的特点，适合炸油条、做空心面条、面筋及咬劲大的面食和点心。（二）高筋面粉 高筋面粉蛋白质含量约 12.5 - 13.5%，颜色深且光滑，抓一把不...
它还可以用高筋面粉和低筋面粉按1：1的比例混合而成。中筋面粉适合做：一般的家庭面食例如蒸馒头、...
其实这些高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉最大的差别就是面粉里面蛋白质的含量，蛋白质越多的话，说明里面筋性就越大，蛋白质含量越少的话，筋性就越小。大家平时在选择面粉的时候，一定要按照自己想要做什么面食来选合适的面粉，关于面粉的知识，大家都记住了吗？最后花花再给大家总结一下各种面粉都适合做什么食物。