面粉的类型主要根据其中所含的蛋白质含量和质量来区分，特别是谷蛋白（Glutenin）的含量，这决定了面粉的筋度。低筋面粉 蛋白质含量：通常在7-9%之间。特点：低筋面粉的筋性较弱，因此适用于制作蛋糕、饼干、糕点等需要蓬松、柔软口感的烘焙食品。用途：常用于制作蛋糕、松饼、蛋挞皮、饼干等。中筋面粉 蛋白质含量...
低筋面粉，蛋糕：是制作蛋糕的主要原料。戚风蛋糕细腻、松软，口感轻盈。松糕：用低筋面粉制作可以保证糕体的松软。饼干：像曲奇饼干，低筋面粉使饼干具有酥松的口感。中筋面粉，馒头：是最常见的用中筋面粉制作的面食。面条：拉面、挂面还是手擀面，中筋面粉都是很好的原料。烙饼：如家常的葱花饼、馅饼等。高筋面...
中筋面粉，蛋白质含量通常介于9%到11%之间，筋性适中，不会像高筋面粉那样硬梆梆，但又比低筋面粉结实，可以说是折中的好选择。这种面粉非常多用途，特别适合做中国的传统面点，比如馒头、包子，这些食品需要的就是中筋面粉那种既有弹性又不过分的筋力。当然，它也可以用来做些简单的小蛋糕或厚饼，多才多艺的很！
低筋面粉的蛋白质含量通常在8%以下，这种面粉的麸质含量较低，因此其面团的弹性和延展性较差，但口感更加细腻柔软。中筋面粉 蛋白质含量：9.5%至11.5%。特点：颜色乳白，介于高筋和低筋之间，质地半松散。用途：适合制作包子、馒头、饺子、面条等中式面点。中筋面粉的蛋白质含量一般在9%到12%之间，其麸质含量适中...
低筋面粉更适合用来制作蛋糕、曲奇饼干等甜点，想要吃比较有韧劲的面食，最好不要选择低筋面粉。2、中筋面粉 中筋面粉是我们日常中用的最多的面粉，颜色是比较淡的乳白色，它可以说是十分万能的，平日里可以制作包子、面条、馒头等面食。蛋白质含量比低筋面粉要高一些，在9.5%~12%之间，因此是比较有韧劲的，...
首先是高筋面粉，也被称为强力粉。高筋面粉一般是将小麦中的硬麦磨制出来，因此其中含有较多数量的谷蛋白。在国家标准体系中，用执行标准GB/T8607来进行标注。同样，这项标准中也会标注有高筋和中筋名称，这里仅以高筋来进行标注，而低筋则用GB/T1353进行标注。高筋面粉的蛋白质含量一般都在12.5%以上，适用于...
它还可以用高筋面粉和低筋面粉按1：1的比例混合而成。中筋面粉适合做：一般的家庭面食例如蒸馒头、...
中筋面粉 蛋白质含量：一般在8%到11.5%之间。特性：中筋面粉的面筋含量适中，兼有高筋和低筋的特性，因此被认为是比较通用的面粉。适用范围：适合制作馒头、包子、饼干、蛋糕等中式点心和一些西式糕点。中筋面粉在很多家庭烘焙中是最常用的面粉，因为它的用途广泛，既可以用来做需要发酵的食品，也可以用来做不发酵...
中筋面粉：颜色乳白，粉质半松散，蛋白质含量在9.5-12%，若无特殊说明，市面上的通常是中筋面粉；高筋面粉：颜色较深，手抓不易成团状，蛋白质含量在12.5-13.5%；制作用途 低筋面粉：因其筋度低，延展性和弹性都比较弱，适合做蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等，成品具有蓬松酥脆的口感；中筋面粉：...