面粉的类型主要根据其中所含的蛋白质含量和质量来区分，特别是谷蛋白（Glutenin）的含量，这决定了面粉的筋度。低筋面粉 蛋白质含量：通常在7-9%之间。特点：低筋面粉的筋性较弱，因此适用于制作蛋糕、饼干、糕点等需要蓬松、柔软口感的烘焙食品。用途：常用于制作蛋糕、松饼、蛋挞皮、饼干等。中筋面粉 蛋白质含量...
高筋面粉：颜色较深，通常为淡褐色。质地相对粗糙，用手抓时能明显感觉到面粉的颗粒，并且由于面筋含量高，面粉有一定的粘性。吸水性不同：低筋面粉：吸水性较差，在制作面团时需要的水分相对较少。如果加入过多的水，面团会变得过于柔软，难以成型。中筋面粉：吸水性适中，是日常面食制作中比较容易操作的面粉，按照...
🌟 蛋白质含量不同 低筋面粉:蛋白质含量在6.5%-6.9%之间。 中筋面粉:蛋白质含量在9.5%-11.5%之间,也就是我们常说的普通面粉。 高筋面粉:蛋白质含量在11.5%-14%之间,筋度强,粘性大。🍰 用途区分 低筋面粉:适合制作蛋糕、饼干等甜点。 中筋面粉:适合制作馒头、包子、饺子、烙饼等中式面点。 高筋面粉:适...
低筋面粉的蛋白质含量通常在8%以下，这种面粉的麸质含量较低，因此其面团的弹性和延展性较差，但口感更加细腻柔软。中筋面粉 蛋白质含量：9.5%至11.5%。特点：颜色乳白，介于高筋和低筋之间，质地半松散。用途：适合制作包子、馒头、饺子、面条等中式面点。中筋面粉的蛋白质含量一般在9%到12%之间，其麸质含量适中...
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有什么差别？1．高筋面粉 高筋面粉指的是它的蛋白质含量在12.5%以上，这种面粉的特点是颜色较深，用手使劲握一把面粉，不易成团状，也就是活性强且光滑！怎样分辨高筋面粉？很多面粉的包装上，并没有直接标注出这是高筋面粉。所以最好的方法是通过包装上的执行标准来辨别，高筋...
低筋面粉是由软质小麦制成的面粉，蛋白质含量较低，只有6.5～8.5%，粒子比高筋面粉细致，其特性是加水时不容易产生黏性。低筋面粉的口感较轻盈，非常适合用来制作甜点或天麸罗的面衣。中筋面粉 中筋面粉是由中间质小麦或软质小麦制成的面粉，蛋白质含量为8.5～10.5%，介于低筋面粉与高筋面粉之间，粒子的...
首先是高筋面粉，也被称为强力粉。高筋面粉一般是将小麦中的硬麦磨制出来，因此其中含有较多数量的谷蛋白。在国家标准体系中，用执行标准GB/T8607来进行标注。同样，这项标准中也会标注有高筋和中筋名称，这里仅以高筋来进行标注，而低筋则用GB/T1353进行标注。高筋面粉的蛋白质含量一般都在12.5%以上，适用于...
2、中筋面粉 中筋面粉是我们日常中用的最多的面粉，颜色是比较淡的乳白色，它可以说是十分万能的，平日里可以制作包子、面条、馒头等面食。蛋白质含量比低筋面粉要高一些，在9.5%~12%之间，因此是比较有韧劲的，制作出来的面食也会较为蓬松，不会回缩。口感特别好，并且价格比高筋面粉要低上不少，相对来说会...
首先,我们平时在烘焙时用的面粉一般都是小麦粉,也就是小麦去除麸皮后磨成的白色面粉。面粉的分类主要取决于蛋白质含量,因为蛋白质含量会影响面粉的筋度和制作出来的成品的松软度。🔵 高筋面粉 高筋面粉的蛋白质含量在11.5—13.5%之间,颜色较深,抓起来不容易成团。它的筋度很强,容易形成面筋,弹性强,延展性好...
它还可以用高筋面粉和低筋面粉按1：1的比例混合而成。中筋面粉适合做：一般的家庭面食例如蒸馒头、...