面粉的类型主要根据其中所含的蛋白质含量和质量来区分，特别是谷蛋白（Glutenin）的含量，这决定了面粉的筋度。低筋面粉 蛋白质含量：通常在7-9%之间。特点：低筋面粉的筋性较弱，因此适用于制作蛋糕、饼干、糕点等需要蓬松、柔软口感的烘焙食品。用途：常用于制作蛋糕、松饼、蛋挞皮、饼干等。中筋面粉 蛋白质含量...
低筋面粉:蛋白质含量在6.5%-6.9%之间。 中筋面粉:蛋白质含量在9.5%-11.5%之间,也就是我们常说的普通面粉。 高筋面粉:蛋白质含量在11.5%-14%之间,筋度强,粘性大。🍰 用途区分 低筋面粉:适合制作蛋糕、饼干等甜点。 中筋面粉:适合制作馒头、包子、饺子、烙饼等中式面点。 高筋面粉:适合制作面包、面条等需要...
低筋面粉：蛋白质含量在 7% - 8% 左右。由于蛋白质含量较低，其形成的面筋网络比较脆弱，面团的弹性和韧性较差。中筋面粉：蛋白质含量一般在 9% - 11%。这种面粉的面筋网络适中，兼具一定的弹性和延展性，是最常见的面粉类型。高筋面粉：蛋白质含量较高，大约在 11% - 13% 或更高。高含量的蛋白质使得面粉...
中筋面粉是日常生活中我们用的最多的面粉，它适合做包子、面条、馒头等食物。小贴士：同样是面粉，中筋面粉的价钱要低于高筋面粉，性价比相对较高一些，如果对制作的面食没有很高的要求，中筋面粉是个不错的选择。3．低筋面粉 低筋面粉又称蛋糕粉，指的是蛋白质在8.5%以下的面粉，这样的面粉筋度很低，颜色看...
低筋、中筋和高筋面粉的主要区别在于它们的蛋白质含量不同。这影响了面粉的筋度，进而决定了它们适合制作的不同类型的食物。低筋面粉 蛋白质含量：低于8.5%。特点：筋度低，颜色较白，易成团。用途：适合制作蛋糕、饼干、酥皮等需要松软口感的食物。低筋面粉的蛋白质含量通常在8%以下，这种面粉的麸质含量较低，...
不同的面粉执行标准号是不同的，高筋面粉是GB/T8607，中筋面粉是 GB/T1355，低筋面粉是GB/T8608，我们可以查看执行标准号来购买好的面粉。3、不要买太白的面粉 面粉是用小麦制作而成的，因此本身会带有一点黄色，即使是制作得再精细的面粉，都无法把面粉的黄色去除掉。所以如果看到面粉颜色特别白，那么可能是...
低筋面粉 低筋面粉是由软质小麦制成的面粉，蛋白质含量较低，只有6.5～8.5%，粒子比高筋面粉细致，其特性是加水时不容易产生黏性。低筋面粉的口感较轻盈，非常适合用来制作甜点或天麸罗的面衣。中筋面粉 中筋面粉是由中间质小麦或软质小麦制成的面粉，蛋白质含量为8.5～10.5%，介于低筋面粉与高筋面粉之间...
中筋面粉：中筋面粉，蛋白质含量通常介于9%到11%之间，筋性适中，不会像高筋面粉那样硬梆梆，但又比低筋面粉结实，可以说是折中的好选择。这种面粉非常多用途，特别适合做中国的传统面点，比如馒头、包子，这些食品需要的就是中筋面粉那种既有弹性又不过分的筋力。当然，它也可以用来做些简单的小蛋糕或厚饼，多...
首先是高筋面粉，也被称为强力粉。高筋面粉一般是将小麦中的硬麦磨制出来，因此其中含有较多数量的谷蛋白。在国家标准体系中，用执行标准GB/T8607来进行标注。同样，这项标准中也会标注有高筋和中筋名称，这里仅以高筋来进行标注，而低筋则用GB/T1353进行标注。高筋面粉的蛋白质含量一般都在12.5%以上，适用于...
🔵 中筋面粉 中筋面粉的蛋白质含量在8.5%-11.5%之间,颜色乳白,抓起来呈松散状。它是我们日常生活中最常见的面粉,适合用来做中式点心,比如包子、饺子、馒头、面条、烙饼、麻花等。🔵 低筋面粉 低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下,颜色较白,抓起来容易成团。它的筋度较弱,适合用来做蛋糕、松饼、饼干、蛋挞等...