低筋面粉 蛋白质含量：低于8.5%。特性：筋度较弱，色泽洁白，易于结块。适用范围：适宜制作蛋糕、饼干以及酥皮类等追求松软口感的美食。由于低筋面粉中蛋白质含量通常不超过8%，其麸质含量相对较低，因此制成的面团弹性和延展性不足，却带来了更加细腻柔软的口感，非常适合用于制作需要轻盈口感的糕点。中筋面粉 蛋白...
制作面包时，常用高筋面粉，制作大的听型面包，则需要用蛋白质含量高的面粉。制作小面包，用普通的高筛面粉；如果要制作听型面包，则需要使用蛋白质为13.5克的高筋面粉。3、制作低筋面粉和中筋面粉 把高筋面粉和玉米淀粉或小麦淀粉按3:1的比例混合后，过筛，即得低筋面粉。把高筋面粉和低筋面粉按1:1的比例...
低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉的主要区别在于它们的蛋白质含量和颜色。蛋白质含量：高筋面粉的蛋白质含量最高，平均为13.5%；中筋面粉的蛋白质含量适中，在9%到11%左右；低筋面粉的蛋白质含量较低，平均为8%。颜色和质地：高筋面粉的颜色偏黄偏暗，因其蛋白质含量高，所以它的精度也较高。低筋面粉的颜色浅...
第一种，低筋面粉。平时咱们吃的蛋糕、饼干、酥饼，一般都是用低筋面粉来制作的，低筋面粉就像它的名字一样，意味着面粉当中的筋性比较低，用低筋面粉制作出来的糕点，口感松软，没有拉丝的效果。而取决于面粉是属于什么筋性的关键因素，就是面粉当中的蛋白质含量，蛋白质含量越高，那么面粉当中的筋性就越强。...
其实这面粉并不是只有一种，是有很多种的，低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等等，不同的面粉有不同的用途，看完这篇文章，学会这些知识，再也不会用错了！1、低筋面粉 买面粉并不是越贵越好，我们主要还是看是否符合国家标准，这低筋面粉符合国家质量标准的话，外包装上都会有：GB/T8608这行字母和数字组合，买...
低筋面粉的用途:适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。喜欢烘焙的小姐姐们,平常做蛋糕时记得买低粉,不要搞错了。 2、中筋面粉(普通面粉)关键信息:国标GB/T1355 一级 中筋面粉,同样在包装袋上有一行执行标准:GB/T1355,平常我们在购买时也要注意看下有没有这行数字,做到心中有数。
低筋面粉：筋性比较弱的一种面粉，常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋面粉来制作的。高筋、中筋、低筋、三种面粉的区分方法：高筋面粉颜色比较深，并且比较光滑。抓一把在手中攥一下，松开后不易成团；中筋面粉颜色为乳白色，抓在手中松手后不成团，但也不...
00:00 / 00:00 倍速 当前设备不支持播放 你可以 刷新 试试 70017001.199-5e576bfb4da1a7803b37e6cfe90da238 今天才知道,高筋、中筋、低筋三种面粉的区别和用途,别再用错了 2023-11-15 14:50 发布于广东|7249 观看 18 评论 24 113 手机看 ...
1 首先，高筋面粉的颜色要偏黄一些，因为它的蛋白质含量在13%左右，特点是筋度高，本身比较有活性且光滑，手抓不易成团状，通常用来做面包、派皮、泡芙等口感偏韧性的点心。2 然后，中筋面粉也称为普通面粉，它的蛋白质含量在11%左右，筋度及黏度比较均衡，市面上散称的面粉基本都是中筋面粉，它是我们家庭最...