1、低筋面粉 低筋面粉看起来比较白，而且很容易成团，再加上含有的蛋白质比较少，一般在8.5%以下，所以相对来说，制作出来的面食会更为蓬松松软。低筋面粉更适合用来制作蛋糕、曲奇饼干等甜点，想要吃比较有韧劲的面食，最好不要选择低筋面粉。2、中筋面粉 中筋面粉是我们日常中用的最多的面粉，颜色是比较淡的...
高筋面粉：适合制作面包等需要较高韧性和嚼劲的食品。低筋面粉：适合制作蛋糕、曲奇等口感柔软细腻的甜品。中筋面粉：适合制作中式点心如包子、馒头和饺子等日常食品。根据不同的烘焙需求选择合适类型的面粉是烘焙成功的关键之一。希望这些信息能帮助你更好地了解并选择适合的面粉类型进行烘焙创作！面粉的处理与储存 一...
中筋面粉：颜色呈乳白色，质地比低筋面粉稍粗糙一些。它的颗粒感适中，介于低筋和高筋面粉之间。高筋面粉：颜色较深，通常为淡褐色。质地相对粗糙，用手抓时能明显感觉到面粉的颗粒，并且由于面筋含量高，面粉有一定的粘性。吸水性不同：低筋面粉：吸水性较差，在制作面团时需要的水分相对较少。如果加入过多的水...
其实这些高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉最大的差别就是面粉里面蛋白质的含量，蛋白质越多的话，说明里面筋性就越大，蛋白质含量越少的话，筋性就越小。大家平时在选择面粉的时候，一定要按照自己想要做什么面食来选合适的面粉，关于面粉的知识，大家都记住了吗？最后花花再给大家总结一下各种面粉都适合做什么食物。
小贴士：同样是面粉，中筋面粉的价钱要低于高筋面粉，性价比相对较高一些，如果对制作的面食没有很高的要求，中筋面粉是个不错的选择。3．低筋面粉 低筋面粉又称蛋糕粉，指的是蛋白质在8.5%以下的面粉，这样的面粉筋度很低，颜色看起来比较白，用手抓一把轻轻一握，就很容易成团。怎样分辨低筋面粉？低筋...
一般来说，蛋白质含量越高，面粉筋性越强，其延展性和弹性就越好。但对很多人来说，这三类面粉并不容易区分，所以建议大家可以根据以下方法进行区别。（图片来源于网络）从蛋白质含量区分 市面上卖的面粉，往往不会按照“高筋、中筋、低筋”来标注的。但还是可以做好区分，最简单的方法，就是看面粉包装上营养...
相信有朋友会好奇,这低筋、中筋、高筋面粉里的“筋”字,具体指的是什么?说到这,就不得不提到这3种面粉之间最本质的区别:蛋白质含量不同。面粉里的“筋”,指的就是蛋白质含量,而低筋、中筋、高筋面粉的划分标准,正是根据蛋白质含量来定义的。
1、低筋面粉 低筋面粉，又叫弱筋面粉。其蛋白质含量较低，总蛋白质含量≤10%，湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性和弹性都弱，手抓容易成团。低筋面粉适合做：蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。2、中筋面粉 中筋面粉，介于高筋面粉与低筋面粉之间。其蛋白质含量在10%~12...
高筋、中筋、低筋在烹饪中到底有啥区别呢？先说高筋面粉 什么是高筋面粉？高筋面粉指的是蛋白质含量在13.5%左右的面粉，通常面粉中的蛋白质含量超过11.5%的就算是高筋面粉。这种面粉的颜色，要比其它两种面粉的颜色深，且手感光滑，用手使劲抓一把，不宜结团。如何分辨哪些面粉属于高筋面粉？很少有商家会直接...