专题1传统发酵技术的应用 主备课人:党如玉 审校:万丹丹 一;教学目标 以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用,说明腐乳制作过程的科学原理 设计并完成腐乳的制作,分析影响腐乳品质的条件.二;教学重点 说明果酒和果醋的制作原理,设计制作装置制作果酒和果醋。说明腐乳制作过程的科学原理,设计并完成腐乳的制作 三 教学难点...
传统发酵技术的应用教学设计 一、教学目标 1、通过分析腐乳和酸奶的制作,归纳发酵的概念 2、通过亲手制作泡菜,分析影响泡菜品质的条件 3、通过分析制作传统发酵食品的实例,认同传统发酵食品是我国传统饮食文化的重要组成部分,增强民族自豪感 二、教学重难点 1、教学重点 (1)微生物发酵的基本原理 (2)尝试制作泡菜 2...
三、教学难点与重点 1.教学重点 - 传统发酵技术的概念:理解发酵技术的定义,掌握其原理和应用范围。 - 发酵过程的原理:了解微生物在发酵过程中的作用,掌握发酵的基本步骤和条件。 - 发酵技术的应用:掌握发酵技术在食品制作中的应用,如酸奶、豆腐等。 2.教学难点 - 发酵过程的微观机制:学生难以理解微生物在发酵过程...
1.1传统发酵技术的应用教学设计 授课内容 授课时数 授课班级 授课人数 授课地点 授课时间 教学内容 本节课的教学内容源自人教版《生物技术》选修一,第1章“微生物与人类生活”,第1节“传统发酵技术的应用”。本节内容主要包括: 1.发酵技术的概念与发展历程:让学生了解发酵技术的定义,掌握发酵技术的发展历程,了解我...
(新 )人教版高中生物选择性必修 3 3 第第 1 1 章第 1 1 节《传统发酵技术的应用》优质 课 教学设计 一、教材分析。 本节教材主要有两部分内容:一是“发酵与传统发酵技术”,主要介绍传统发酵技术与我们生活的密切联系;二是“尝试制作传统发酵食品”,这部分主要是动手实践的内容,包括制作泡菜、果酒和果醋。
2.概述微生物发酵的基本原理 3.尝试制作泡菜、果酒和果醋,说出传统发酵技术应用的优点与不足。 (二)教学重点和难点 1.教学重点 (1)微生物发酵的基本原理。 (2)制作泡菜、果酒和果醋。 2.教学难点制作泡菜、果酒和果醋。 (三)介绍传统发酵技术与我们生活的密切联系;二是“尝试制作传统发酵食品”,这部分主要是动...
一、教学目标 知识目标:掌握腐乳和泡菜的实验原理、流程。 能力目标:通过对实验的学习,提高实验操作能力及独立设计实验的技能。 情感态度价值观目标:通过学习腐乳和泡菜的制作,了解微生物的有利之处,发现生物实验的乐趣,传扬传统发酵技术。 二、教学重难点 重...
1.以制作腐乳为例,了解传统发酵技术的应用,说明腐乳制作过程的科学原理。 2.说出腐乳制作的流程,了解影响发酵的因素。 3.根据实验流程示意图和提供的资料,设计实验步骤,尝试腐乳制作的过程。 4.理解实验变量的控制,分析影响腐乳品质的条件 教学重难点: (一)教学重点 说明腐乳制作过程的科学原理,设计并完成腐乳的制作...
高二年级 生物学科 教案 课题 第1节 传统发酵技术的应用 课型 理论课 授课教师 核心素养目标 生命观念:说出发酵与传统发酵技术 科学思维:尝试完成泡菜、果酒和果醋的制作 科学探究:掌握泡菜,果酒,果醋制作过程中发酵条件的控制 社会责任:关注食品安全,倡导健康的生活方式 教学重点 泡菜、果酒和果醋制作过程中发酵条件的...
二、【实验设计】 讲解、引导讨论果酒和果醋制作的流程 讨论果酒和果醋制作的流程 实验流程:挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒(→醋酸发酵→果醋)以及这样安排流程的原因。 三、【操作提示】 问:1、选择了新鲜葡萄后要怎样处理? 2、怎样防止杂菌污染? 3、发酵条件怎样控制?