解析:在酸奶的发酵中向牛奶中加入酸奶主要是为发酵提供乳酸菌菌种,进行乳酸发酵。酿制果醋的菌种是醋酸菌,是好氧型细菌,而乳酸菌是厌氧型细菌。青霉素具有杀菌作用,因而会在消灭杂菌的同时,也将乳酸菌消灭,因而不能进行乳酸发酵。结果一 题目 (18分)某同学在学习了传统发酵技术的应用后,进行了酸奶制作的实践。制作...
下列有关传统发酵技术的应用说法中正确的是( ) A. 利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养,后密封发酵 B. 用白萝卜制作泡菜的过程中,添加已经腌制过的泡菜汁可缩短腌制
下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是( ) A. 利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养,后密封发酵 B. 家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 C. 果
下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是( ) A. 利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养,后密封发酵 B. 家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 C. 果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低,果酒制作过程中情况相反 D. 毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵 ...
4下列有关传统发酵技术的应用,错误的是( )A.泡菜中的亚硝酸盐含量可通过比色法进行测定B. 家庭制作果酒和果醋的过程通常都不是单一菌种发酵C. 制作果酒和果醋的过程中发酵液的pH均逐渐降低D. 利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养后密封发酵 5【题目】下列有关传统发酵技术的应用,错误的是 A.泡菜中的亚硝酸...
下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是( ) A. 利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养,后密封发酵 B. 家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 C. 制作果酒
解:A、乳酸菌是厌氧菌,因此利用乳酸菌制作酸奶过程中,全程密封发酵,A错误; B、果酒和果醋制作过程中发酵液pH都逐渐降低,B错误; C、家庭制作果酒、果醋和泡菜都没有进行严格的灭菌,因此通常都不是纯种发酵,C正确; D、毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶参与腐乳发酵,D错误。 故选:C。1、参与果酒制作的微生物是酵...
下列关于传统发酵技术应用的叙述 正确的是( ) A. 利用乳酸菌制作酸奶过程中 先通气培养 后密封发酵 B. 家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 C. 果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低 果酒制作过程中情况相反 D. 毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵 ...
下列关于传统发酵技术应用的叙述,错误的是( ) A. 利用乳酸菌制作酸奶的过程中,应先通气培养,后密封发酵 B. 家庭制作果酒和果醋通常都不是纯种发酵 C. 果醋和果酒制作过程中发酵液pH都逐渐降低 D. 毛霉主要通过产生蛋白酶等参与腐乳发酵 相关知识点: ...
下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是( )A.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养,后密封发酵B.家庭制作果酒、果醋和泡菜通常都不是纯种发酵C.果醋制作过程中发酵液