解析:在酸奶的发酵中向牛奶中加入酸奶主要是为发酵提供乳酸菌菌种,进行乳酸发酵。酿制果醋的菌种是醋酸菌,是好氧型细菌,而乳酸菌是厌氧型细菌。青霉素具有杀菌作用,因而会在消灭杂菌的同时,也将乳酸菌消灭,因而不能进行乳酸发酵。结果一 题目 (18分)某同学在学习了传统发酵技术的应用后,进行了酸奶制作的实践。制作...
8.某同学在学习了传统发酵技术的应用后,进行了酸奶制作的实践,制作步骤如下:①将瓶子(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加热煮沸10分钟;②待瓶子稍冷却后,向瓶子中倒入牛奶,再放入电饭锅中沸水浴加热10分钟;③待牛奶冷却至40℃左右(不烫手)时倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”,用勺子搅拌均匀,拧紧瓶盖;④将电饭锅温度调...
因此,传统发酵技术的应用在今天依然具有重要的价值。本文将探讨传统发酵技术的应用,并其在食品加工、生物制药及环境保护等领域的发展和应用。 传统发酵技术在食品加工中的应用 传统发酵技术在食品制作中占有重要的地位,如酸奶、豆腐、酱油、米酒等都是通过传统发酵技术制成的。在这里,我们将分别介绍其中几种典型的传统...
【生物—选修1:生物技术实践】(15分)某同学在学习了传统发酵技术的应用后,进行了酸奶制作的实践。制作步骤如下:准备原料:市场上购得纯牛奶、原味酸奶工具:带盖瓶子、勺子、可调温电饭锅制作方法:①将瓶子(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮沸10分钟。②瓶子稍冷却后,向瓶子中倒人牛奶,再放人电饭锅中沸水浴加热l0...
专题一传统发酵技术的应用 课题一果酒和果醋的制作 1、发酵:通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。 2、有氧发酵:醋酸发酵 谷氨酸发酵 ·无氧发酵:酒精发酵 乳酸发酵 3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 ·酵母菌的生殖方式:出芽生殖(主要) 分裂生...
下列有关传统发酵技术的应用说法中正确的是( ) A. 利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养,后密封发酵 B. 用白萝卜制作泡菜的过程中,添加已经腌制过的泡菜汁可缩短
1下列有关传统发酵技术的应用,错误的是( )A.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养后密封发酵B.家庭制作果酒和果醋的过程通常都不是单一菌种发酵C.制作果酒和果醋的过程中发酵液的pH均逐渐降低D.泡菜中的亚硝酸盐含量可通过比色法进行测定 2【题目】下列有关传统发酵技术的应用,错误的是 A.利用乳酸菌制作酸奶过...
下列关于传统发酵技术应用的叙述,错误的是( ) A.利用乳酸菌制作酸奶的过程中,应先通气培养,后密封发酵 B.家庭制作果酒和果醋通常都不是纯种发酵 C.果醋和果酒制作过程中发酵液pH都逐渐降低 D.毛霉主要通过产生蛋白酶等参与腐乳发酵 23-24高二下·全国·阶段练习查看更多[3]...
下列关于传统发酵技术应用的叙述正确的是( A.利用果酒发酵生产果醋时要适当升高温度 B.制作酸奶的过程中,先通气培养,后密封发酵 C.亚硝酸盐会危害人体健康,一定要禁止食用 D.制作葡萄酒时,应先去除枝梗和腐烂的籽粒,再冲洗 24-25高三上·陕西安康·开学考试查看更多[4]...
市级获奖初中生物作业设计分享|生物技术。以北师大版教材第 9 单元“生物技术”中的第 25 章,作为一个教学单元和作业设计单元, 聚焦了传统生物技术和现代生物技术。第一节“发酵技术”,介绍了身边的发酵技术和工业化 的发酵产品。教材安排了多个 - 元瑶老师于20240807发