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百度汉语_乳酪: 一种从动物乳汁中凝聚炼制的食品。主要成分是脂肪和蛋白质。因原料及制造过程不同,有多种样式。
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1、乳酪与芝士区别 乳酪就是芝士,乳酪就是奶酪。 乳酪、芝士和奶酪是同一种东西的不同叫法,芝士是cheese音译过来的,还可叫起司;乳酪也叫干酪、奶酪,对于中国西北部的蒙古族和哈萨克族等游牧民来说,乳酪是他们的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,新疆称为乳饼...
制作工艺：乳酪和奶酪在制作工艺上有所不同。乳酪是通过将牛奶或羊奶中的蛋白质凝结，再经过压制、搅拌和发酵等步骤制成的。而奶酪则是通过将乳清和牛奶混合，经过发酵、凝固和熟成等步骤制成的。口感与风味：由于制作工艺的不同，乳酪和奶酪在口感和风味上也有所区别。乳酪通常具有更浓郁的奶香和更丰富的口感，而...
1.新鲜乳酪 通常未经过熟成，质地软滑，水分含量高，且口味较淡。奶油乳酪就是这类的代表，一样具代表性的还有马斯卡彭乳酪、瑞可塔乳酪（Ricotta）和莫札瑞拉起司（Mozzarella）。2.半水洗乳酪 在制程中会经洗涤以移除部分乳清和乳糖的乳酪，如瑞士瑞克雷乳酪（Raclette）、莫恩斯特干酪（Muenster）、康提起司（...
乳酪和奶酪的英文名都是cheese,只是音译不同。乳酪在一些地区也叫芝士、起司、干酪等。奶酪的种类非常丰富,有硬奶酪和软奶酪之分。常见的品种有奶油奶酪、马苏里拉奶酪、马斯卡彭奶酪和切达奶酪等。软奶酪水分含量在67%以上,吃起来比较柔软,像奶油奶酪就是其中的代表。而硬奶酪水分含量在30%-50%,质地相对更硬一些...