乳酪,又称干酪、奶酪,是从英语(cheese)直译过来的芝士、起士或起司,是一种经过发酵过程制作的奶制品。它类似于酸牛奶,但浓度更高,接近固体食物,营养价值也因此更加丰富。以下是对乳酪的详细介绍: 一、主要原料与制作过程 乳酪的主要原料是乳,如牛奶、羊奶、山羊奶等。其制作过程涉及将乳汁通过发酵剂(通常是乳酸菌)和凝乳酶的作用
可以统一叫奶酪，一种发酵的牛奶制品。1 奶酪，就是高度浓缩的鲜奶 奶酪和鲜奶的关系，其实很像豆腐和豆浆，都是蛋白质浓缩后的产物。鲜奶经过凝乳 - 排清 - 盐渍 - 成型4个步骤，就变成奶酪打包送上餐桌啦！有一种说法是「1 斤奶酪是 10 斤鲜奶浓缩来的」，这是真的，所以营养自然也是鲜奶的加强版了！优质...
乳酪是什么 奶酪是一种由牛奶、山羊奶或其他动物的乳汁经过发酵、凝固和熟成过程制成的食品。其制作过程通常包括以下几个步骤: 1、初步处理:将鲜奶进行巴氏消毒,以杀死潜在的有害微生物。 2、凝乳:加入凝乳酶或乳酸菌,使乳蛋白质凝结形成凝乳。 3、分离:通过切割和搅拌,将凝乳与乳清分离。 4、压榨和成形:将凝乳...
芝士（cheese的音译）和乳酪（中文传统名称）本质上是同一种食物，都是通过发酵、凝固牛奶（或羊奶等）并去除部分水分制成的乳制品。两者的区别主要在于名称的使用习惯和语言文化背景，而非产品本身。以下是具体说明：1. 名称来源不同 芝士：直接音译自英文“cheese”，常见于中国南方、港台地区及年轻群体，受西方饮食...
乳酪是一种通过在牛奶或羊奶中加入酸菜、发酵剂等材料,并将其过滤、凝固、切片后加工而成的奶制品。具体而言,乳酪的制作过程主要包括以下几个步骤:将新鲜牛奶或羊奶加热到特定温度,加入酸菜或者其他的内脏发酵剂,使得牛奶中的蛋白质开始凝固,形成固体物质。之后,通过过滤、切片...
乳酪是什么乳酪或者是奶酪主要是在日常生活中的或者是一些同事那主要是奶用奶呢放松之后增加,或者是细菌制作的一种饮品儿一种一种食品,它主要的是一人去那主要是孕妇中老年青少年儿童一句要补钙止,咳养阴润肺补肺的作用,所以呢在日常生活中也是可以主要是西餐中必不可少的菜肴,很多人的对它比较喜爱。
奶酪，又名乳酪，芝士，起司。奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中“黄金”。奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体...
也许你没听说过奶酪，但是你一定至少听说过如下几个说法：干酪，乳酪，芝士，起司。没错，这些不同的名字都是指的同一种东西——奶酪。生产奶酪，主要有两种方式，一种是降低牛奶的PH值到4.6附近，另一种是加入蛋白水解酶。而凝乳后析出的液体，则被称为乳清。根据所用的凝乳方法和工艺的不同，可以把奶酪分为...
乳酪和奶酪的英文名都是cheese,只是音译不同。乳酪在一些地区也叫芝士、起司、干酪等。奶酪的种类非常丰富,有硬奶酪和软奶酪之分。常见的品种有奶油奶酪、马苏里拉奶酪、马斯卡彭奶酪和切达奶酪等。软奶酪水分含量在67%以上,吃起来比较柔软,像奶油奶酪就是其中的代表。而硬奶酪水分含量在30%-50%,质地相对更硬一些...