可以统一叫奶酪，一种发酵的牛奶制品。1 奶酪，就是高度浓缩的鲜奶 奶酪和鲜奶的关系，其实很像豆腐和豆浆，都是蛋白质浓缩后的产物。鲜奶经过凝乳 - 排清 - 盐渍 - 成型4个步骤，就变成奶酪打包送上餐桌啦！有一种说法是「1 斤奶酪是 10 斤鲜奶浓缩来的」，这是真的，所以营养自然也是鲜奶的加强版了！优质...
乳酪是一种发酵的奶制品，也称为干酪或cheese。 乳酪是通过发酵过程制作的，类似于酸牛奶，但浓度更高，接近固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤乳酪都是由十公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。乳酪是由乳（如牛奶、羊奶、山羊奶等）制作而成的。其制...
乳酪是什么 医生回答: 乳酪是一种发酵的牛奶制品,吃起来口感也是比较好的,而且里面的营养价值也是比较高的,尤其是里面的矿物质以及钙物质含量会比较高一些,在吃了之后主要可以增加体内营养物质,可以起到很好的补钙效果,有利于体内该物质的缺乏所引起的一些不良症状得到缓解和改善,并且还有助于自身处于健康的状态。
乳酪和奶酪的英文名都是cheese,只是音译不同。乳酪在一些地区也叫芝士、起司、干酪等。奶酪的种类非常丰富,有硬奶酪和软奶酪之分。常见的品种有奶油奶酪、马苏里拉奶酪、马斯卡彭奶酪和切达奶酪等。软奶酪水分含量在67%以上,吃起来比较柔软,像奶油奶酪就是其中的代表。而硬奶酪水分含量在30%-50%,质地相对更硬一些,...
乳酪，也被称为奶酪或鲜奶酥，是一种通过加工牛奶得到的半固态乳制品。它通常是在牛奶经过加热、酶解和发酵等过程后，经过一定的凝结和排乳清制作而成。乳酪具有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。2. 乳酪的制作过程 乳酪的制作涉及多个步骤。首先，牛奶经过加热处理，以杀死其中的细菌...
乳酪是一种通过将牛奶或其他动物乳制成的固体食品。以下是关于乳酪的详细解答：制作工艺：乳酪的制作过程包括加热牛奶至约90°C，加入酶剂进行发酵，使牛奶分为固体和液体两部分，固体部分即为乳酪。历史起源：乳酪的历史可以追溯到公元前约7000年的中东地区，当时人们通过储存牛奶来生产乳酪，并随着时间的...
也许你没听说过奶酪，但是你一定至少听说过如下几个说法：干酪，乳酪，芝士，起司。没错，这些不同的名字都是指的同一种东西——奶酪。生产奶酪，主要有两种方式，一种是降低牛奶的PH值到4.6附近，另一种是加入蛋白水解酶。而凝乳后析出的液体，则被称为乳清。根据所用的凝乳方法和工艺的不同，可以把奶酪分为...
奶酪，又名乳酪，芝士，起司。奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中“黄金”。奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体...
二、乳酪 乳酪是一种通过细菌发酵来制作的乳制品。乳酪的生产过程分为发酵和凝固两个阶段。首先,乳制品加热时加入乳酸菌,这些菌类会在牛奶中发酵,使牛奶中的乳糖转化为乳酸,从而降低pH值。更低的pH值会导致牛奶中的酪蛋白凝固并分离出乳清。这些凝固的物质被压入模具中,制...