馒头(中筋面粉)的做法步骤 步骤1 面粉中加入糖,酵母和油,搅拌一下 步骤2 面粉中倒入水,一边倒入,一边用筷子单向搅拌,直至无干粉,全是面絮。 步骤3 把散开的面絮揉成面团。盖上保鲜膜静置5分钟,让面团松弛。 步骤4 用手掌跟的地方揉面团,搓出去,折回来(像洗衣服一样),直至面团光滑,15分钟左右...
高筋面粉,顾名思义,其筋度强、蛋白质含量高,通常蛋白质含量在12.5%以上。这种面粉颜色较深,手感光滑,不易成团状。由于其强筋性和高蛋白质含量,高筋面粉在制作需要嚼劲和弹性的面食时表现出色,如面包和披萨。然而,对于追求松软口感的馒头来说,高筋面粉可能过于坚硬,缺乏所需的松软度。相比之下,中筋...
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、全麦面粉,四种面粉分别做馒头,到底会有什么不同?今天我就一起做一遍帮大家试试。#馒头 #面食 #巴比面点课堂 177 5 111 19 举报发布时间:2024-08-08 17:00 全部评论 大家都在搜: 初夏 ... 高筋粉加低筋粉是不是中筋粉[呲牙] 12小时前·陕西 0 分享 回复 დ᭄...
中筋面粉兼具一定的弹性和松软度,能够制作出既松软又有嚼劲的馒头。这种口感上的平衡,使得中筋面粉成为了大部分家庭制作馒头时的首选。市场上散称的面粉通常是中筋面粉,也称作普通面粉,其广泛的适用性和亲民的价格,更是让它成为了馒头制作中的“明星”。那么,为什么中筋面粉能够如此完美地契合馒头的制作需求呢?
面粉呢又分很多种,比如大体上的分类“高筋粉”“中筋粉”“低筋粉”“无筋粉”,这些都是根据面粉含有筋性的程度(主要就是蛋白质含量)来划分的。随着生活节奏的加快,又衍生出了“蛋糕粉”“自发粉”“全麦粉”“饺子粉”“面包粉”“面筋粉”等细致化划分的面粉种类。 经常有粉丝朋友问我,做馒头用高筋粉...
中筋面粉其实就是我们平时最常用的面粉,如果面粉的包装上没有注明高筋还是低筋,那么这种面粉一般就是中筋面粉,相对来说,中筋面粉的用途是最为广泛的。中筋粉的筋度适中,可以用来做大部分的面食,比如说面条、包子、饺子、油条等等。如果使用高筋面粉来蒸馒头、包子,蒸好以后口感会“发皮”,而且还会容易回缩...
中筋面粉 中筋面粉的蛋白质含量,在9.5%-12%之间,很符合蒸馒头的需求,它的用处范围很大,包子、馒头、花卷、油条等,一般超市散称的面粉,都是中筋面粉,也是大众最常用的一种。高筋面粉 高筋面粉的蛋白质含量,在12.5%-13.5%之间,常用来制作弹性好的面包、面条等,高筋面粉的颜色很深,手感较光滑,因为...
首先,我们来看看高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量相对较高,这使得它制成的面团具有很好的弹性和韧性。因此,如果你追求的是馒头表皮的韧劲和内部组织的细腻,那么高筋面粉无疑是你的首选。然而,也正因为其高蛋白质的特性,高筋面粉在发酵过程中可能会稍微困难一些,需要更多的时间和耐心。接着,我们再来看中筋...
中筋面粉馒头(厨师机版) 中筋面粉馒头(厨师机版)的做法步骤 步骤1 厨师机揉面 步骤2 看贴士 中筋面粉馒头(厨师机版)的小贴士 厨师机揉面,揉好整形一斤面8个,发酵二倍大,冷水上锅水开蒸20分钟,静置5至10分钟