2021级硕士生江铨津在国际食品顶刊《Trends in Food Science & Technology》(Q1, IF:16.002)发表了题为“Fungal solid-state fermentation of crops and their by-products to obtain protein resources: the next frontier of food industry...
近日,沈阳农业大学食品学院Boyuan Guan(第一作者)、Xueyan Cao(通讯作者)和岳喜庆教授(通讯作者)等在国际食品顶级期刊《Trends in Food Science & Technology》(中科院一区TOP,IF:16.002)发表了题为“N-glycosylation of milk proteins: A review spanning 2010–2022”的综述论文。 乳中营养物质非常丰富,生物质谱和生...
近日,以色列理工学院研究人员在国际食品顶级期刊《Trends in Food Science & Technology》(中科院一区,IF12.563)在线发表了题为“Scaffolding technologies for the engineering of cultured meat: Towards a safe, sustainable, and scalable production”的综述论文。 培养肉通过结合组织工程和食品创新科学来再现动物源肉的...
《Trends in Food Science & Technology》是主要的国际同行评审期刊之一,发表对当前技术、食品科学和人类营养的批判性综述和评论。它的作用是填补专门的初级期刊和一般贸易杂志之间的空白,以一种可读的、科学严谨的方式关注最有前途的新研究发展及其当前和...
近日,江西科技师范大学生命科学学院团队在食品领域顶级期刊《Trends in Food Science & Technology》上发表了题为《Research progress on the artificial intelligence applications in food safety and quality management》的研究性论文(一区,IF:15.1)。该研究通过文献综述的方法分析了人工智能(AI)在食品安全领域的应用,...
《Trends in Food Science & Technology》在中科院2022年12月最新升级版中,大类学科农林科学位于1区,小类食品科技学位于1区非综述类期刊。 在JCR分区中,食品科技位于Q1。 03 分区预测 《Trends in Food Science & Technology》近3年来在中科院分区等级一直较为稳定,根据近几年影响因子、发文量等因素来看,该期刊明...
近日,农林科学学院张兴林教授团队在国际食品学顶级期刊《Trends in Food Science & Technology》 (IF:11.07)在线发表了题为“Transposon sequencing: A powerful tool for the functional genomic study of food-borne pathogens”的综述论文。 该综述概述了食源性致病菌的常见种类及危害、Tn-seq技术的起源与发展以及Tn-...
湖北工业大学生物工程与食品学院的Yin Zhou和陈小强教授，发表了一篇综述论文，聚焦于植物多糖的抗菌活性及其机理，发表在国际顶级食品期刊《Trends in Food Science & Technology》。抗生素的广泛使用导致细菌耐药性问题，对人类健康构成威胁。植物多糖，由于其生物活性强、细胞毒性低、安全性高，已广泛应用于...
动态高压处理在食品科学与技术领域引起关注，Fan Zhu在国际顶级期刊《Trends in Food Science & Technology》发表综述，探讨了该技术对淀粉结构和理化特性的潜在影响。动态高压处理作为新兴食品加工技术，旨在修饰包括淀粉在内的食品成分的功能特性。本文综述了动态高压处理对不同植物来源淀粉的结构和理化性质的...