一、做馒头的主要原料 1、面粉: 制作馒头一般以中筋粉为宜。市场上常见的特一粉、富强粉以及馒头专用粉均为中筋粉。 中筋粉主要技术指标为:湿面筋含量26%～32%、面筋指数65%～85%、降落数值350-450秒、稳定时间为3-4分钟、拉伸高度为100-300BU。 海韦力技术部提醒大家,面粉质量是蒸好馒头的基础,蒸馒头出现...
2、面团揉光润后,搓成长条,下剂子,其方法有三:一是揪剂子,揪下后,剂口朝上,放入屉内,但揪得速度要快,剂口蒸后才能开花;二是刀切剂子,搓成馒头形,顶部划两刀呈十字口;三是在搓好的长条上用刀划两道沟,用手扒开,刷上一点油,再包起成条,揪剂或切剂均可,剂口朝上入屉,这一种做法比较细致。 3、上...
秘诀1: 馒头在做的过程中面要多揉一揉,这样做出的馒头表面光滑,内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。 秘诀2: 蒸之前需要将面团放一下,也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的,很蓬松。 秘诀3: 锅中放冷水,是为了让馒头胚子慢慢受热,不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量。蒸好后焖5分钟,是...
开始煎制。把包好的馒头放在平底锅里面,用小火煎。放的时候有包子形状的,有馒头形状的。秘诀是把包子反过来放就成了馒头了…… 10分钟后,撒上香葱末、芝麻。 煎好了,看见了吧,馒头的底部金黄金黄的,很是诱人啊! 最后一道程序-装盘,开吃!味道好极了!
老面又称老酵头、面肥、面头、酵子等,存放在温度较低的地方保存,一般放冰箱,在下次发面时,将其作为引子加入新面团中,酵母菌复活,繁殖生长进行发酵。
做法:更多:https://www.bmcx.com/ 1、黄油软化,加入糖粉用电打器打发。 2、加入蛋黄搅匀。 3、将所有粉类混匀,筛入搅好的黄油中和成面团。 4、取适量面团搓成小圆球,排在烤盘上。180°烤至微黄即可(约8~10分钟)
南瓜富含膳食纤维,也是低糖食品,有减肥降糖功效,和面粉混合在一起,能充分弥补面粉维生素和膳食纤维含量不足的缺点。这次蒸馒头,加了南瓜,很好吃。 做法一 食材: 主料:南瓜500g,面粉750g 辅料:酵母适量 步骤: 1.南瓜去皮切块蒸熟,蒸熟的南瓜捣成泥。
在古代,馒头是人们用来充饥的一种主要的食物。这主要是因为馒头易于保存而且携带方便。而包子等食物也是在制做馒头的基础上加入肉、菜等馅料制作而成的。当然也有其他的食物也是在馒头的基础上制做而成如白面馒头、菜馒头,生煎馒头,油炸膛馒头等,虽然他们的味道不同,但是他们的做法也是大同小异的。
玫瑰馒头是一道美食,是家常菜谱之一,做法简单。 做法一 食材明细: 玉米面和白面2:1 ,牛奶适量,白糖一大勺,酵母一勺 制作步骤: 1、牛奶放热水里烫热,酵母粉放碗中,加温牛奶,加白糖一大勺,搅拌溶化。 2、将牛奶慢慢倒入面粉中,搅成雪花片,没干面粉为好,揉成面团。
老面馒头就是先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱面,反复揉合,加入适量的干面粉,继续揉合后制成馒头形,再醒30分钟左右,入锅点火开始蒸制。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与蒸汽...