卡拉胶的化学结构式为: -[-4GlcAβ1,6]--[-4Galβ1,3)-][-3,4GlcAβ1,6]]n- 其中,GlcA代表葡萄糖醛酸,Gal代表半乳糖。 而K-卡拉胶的结构式则是在卡拉胶的结构式上添加钾离子: -[-4GlcAβ1,6]--[-4Galβ1,3)-][-3,4GlcAβ1,6]]n-(K+) 这样的结构使得卡拉胶能够与水分子结合...
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