采用HS-SPME-GC-MS,在5 种辐照剂量下,从鸡胸肉中共检测出91 种芳香化合物,包括12 种酯类、13 种酮类、15 种醛类、2 种酚类、7 种酸类、14 种醇类、1 种醚类、1 种硫化物、20 种烃类、3 种杂环类和3 种其他化合物。...
文章来源: Food Chemistry丨使用 GC-MS、GC × GC-TOF-MS、GC-IMS、电子鼻和电子舌解锁烤羊肉串风味 研究背景烤羊肉串作为中国传统的美食,凭借其独特的风味和悠久的历史,在中国拥有庞大的消费群体和蓬勃发展的…
基于此,本研究以不同发酵月份的老香黄为研究对象,结合电子鼻、GC-MS和GC-IMS这三种技术在便捷性、质谱定性以及灵敏度等方面的互补优势,分析发酵期间老香黄挥发性成分的变化规律,旨在建立一套监测老香黄挥发性风味成分动态变化的方法,为老香黄在发酵期间挥发性风味物质的变化研究提供技术依据。 结果与分析 2.1 基于...
**GC-MS与GC-IMS的区别** 一、概述 气相色谱-质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,简称GC-MS)和气相色谱-离子迁移谱联用(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry,简称GC-IMS)是两种常用的分析技术,它们在化学分析领域有着广泛的应用。尽管两者都结合了气相色谱的分离能力和某种形式的质谱或离子迁移...
四川农业大学食品学院的杨智博、朱成林、胡滨等结合利用GC-MS和GC-IMS技术,探究带皮发酵对猕猴桃果酒挥发性物质的影响,以期为猕猴桃果酒发酵工艺的优化和品质提升提供理论依据和数据支持。
gc-ms 和gc-ims在风味成分鉴定中的应用 1. 引言 1.1 概述 风味成分的鉴定在食品、药物和香精等领域具有重要的意义。精确地了解不同样品中的化学成分能够帮助我们更好地理解其特征和质量。传统上，气相色谱-质谱联用（GC-MS）被广泛应用于风味成分鉴定领域。然而，近年来，气相色谱-离子迁移谱联用（GC-IMS）...
此外,HS-SPME-GC-MS和HS-GC-IMS分别鉴定出112种和76种挥发物,其中OAV > 1的挥发物对茶的整体风味贡献显著。在发酵初期,β-大马马酮、香叶醇和e -2-辛醛对甜度和果味有影响。发酵后,水杨酸甲酯、雪松醇、芳樟醇、氧化芳樟醇和癸醛加入花、木和薄荷的香味。最后通过随机森林筛选筛选出22种重要风味化合物...
7、分别采用gc-ms和gc-ims对红毛丹籽油进行特征性香气成分测定。 8、优选的,所述步骤s100中总脂质提取的具体步骤为: 9、s110:首先准确称取100 mg样品至5 ml离心管中; 10、s120:向离心管中加入800 μl蒸馏水和1920 μl mtbe-甲醇溶液(5:1,v/v); ...
捕集阱是气体净化系统，的目的是除去载气和检测器气体中的水分，氧气，和烃类等杂质．色谱柱与氧气和水分的持续接触，特别是在高温下，将会迅速导致色谱柱的严重损坏。如果气体在接头处有泄漏，捕集阱还可以起到一定的保护作用。GC载气中的常见的污染物有水分，氧气，烃类化合物和卤代烃，其对色谱柱的...
相较于GC-IMS,通过GC-MS在5 种中式酸凝奶酪样品中检测到了更多的大分子化合物,且检测到的挥发性化合物总数更多,共检测到挥发性化合物74 种,其中乳扇含有47 种挥发性化合物,是5 种中式酸凝奶酪中挥发性化合物种类最多的样品;曲拉中所含的挥发性化合物种类仅次于乳扇,有46 种;奶豆腐、乳饼和奶疙瘩中分别含有...