三、性能差异 灵敏度:GC-MS通常具有更高的灵敏度,能够检测到极低浓度的化合物。而GC-IMS虽然灵敏度稍低,但对于某些特定类型的化合物(如VOCs)具有较好的检测效果。 分辨率:GC-MS能够提供高分辨率的质谱图,有助于准确识别化合物。GC-IMS的分辨率相对较低,但在某些情况下足以区分不同的化合物。 分析时间:GC-M
气相色谱离子迁移谱联用仪(GC-IMS)是将快速分离气相色谱仪(GC)和高灵敏度离子迁移谱(IMS)仪相结合的代表性仪器。经常用于食品种类的鉴别、测试食品的质量和稳定性。在固体检测、液体中挥发性有机化合物检测等方面也有广泛使用。
采用气相色谱-质谱仪(GC-MS)、气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)和电子鼻(E-nose)相结合分析了中国常见4种烧鸡的香气特征。主成分分析(PCA)表明,电子鼻能够成功区分四种类型的烧鸡。此外,还使用GC-IMS创建了指纹图谱,以比较四种鸡肉中挥发性...
捕集阱是气体净化系统，的目的是除去载气和检测器气体中的水分，氧气，和烃类等杂质．色谱柱与氧气和水分的持续接触，特别是在高温下，将会迅速导致色谱柱的严重损坏。如果气体在接头处有泄漏，捕集阱还可以起到一定的保护作用。GC载气中的常见的污染物有水分，氧气，烃类化合物和卤代烃，其对色谱柱的寿...
造成VOCs差异的原因可能是采样和检测技术,SPME和SPME Arrow纤维的提取效率不同,GC-IMS的进样方式也与GC-MS和GC×GC-TOF-MS不同,导致检测到的VOCs种类和浓度存在差异;样品处理方面羊肉串的腌制和烧烤过程会影响VOCs的形成,从而导致不同品牌羊肉串的VOCs组成存在差异;不同品牌羊肉串添加的香料种类和数量不同,也可能...
结果表明:不同处理方式得到的主要挥发性成分各不相同,GC-MS和GC-IMS两种检测方法检出的基础风味物质种类基本一致,共有风味物质为6～10种。不同处理方式检测到6种黑枣中均含有糠醛、庚醛、壬醛、正辛醛、冰醋酸。三蒸三制处理可以增...
GC-MS的原理是将待测样品先经过气相色谱柱进行分离，然后进入质谱仪进行检测。气相色谱柱能够将混合物中的化合物按照其挥发性、极性等特性进行分离，使得待测化合物以峰形式逐个进入质谱仪。质谱仪则利用电子轰击或化学离子化等方法对待测化合物进行碎裂和离子化，生成特征性碎片离子，并通过比对数据库确定其结构和组成...
通过感官评价、GC-IMS和GC-MS多种检测方法结合OAV计算与PCA对5 种不同中式酸凝奶酪进行了风味比较研究。结果表明:5 种中式酸凝奶酪的香气特征具有明显差异,其中乳扇在感官评价过程中的整体香气表现最佳且最受消费者喜爱。不同酸凝奶酪样品在GC-IMS指纹图谱中各有特征峰区域,不同中式酸凝奶酪挥发性化合物差异明显...
结论与讨论 本文采用电子鼻、GC-MS和GC-IMS三种技术对老香黄发酵过程中的挥发性成分变化进行了分析,并结合相对风味活度值ROAV评价老香黄挥发性成分对气味的贡献率。电子鼻分析结果表明,PCA可有效区分不同发酵时间的老香黄,发酵0~4个月的老香黄挥发性组分差异小,而发酵6~12个月的挥发性组分差异大,说明在发酵6个...