解析 A 面粉的主要成分是蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪。蛋白质一般含量在10%到13%,高于稻米。面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白,约占面粉蛋白质的80,是形成面筋质的主要成分。但是在面粉中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。
病情分析:面粉主要由碳水化合物组成,还含有一定量的蛋白质和少量的脂肪、矿物质和维生素,具体来说,下面是面粉中含有的主要营养物质: 1、碳水化合物:面粉中含有大量的碳水化合物,包括淀粉和糖类,这些碳水化合物可以提供身体所需的能量。 2、蛋白质:面粉中含有一定量的蛋白质,虽然不如肉类、鱼类等食品含量高,但它们...
面粉中的蛋白质含量丰富，一般在10-15%左右，其中主要含有大豆酸氨基转移酶，碱性磷脂酶，谷氨酸氨基转移...
面粉的成分有哪些? 面粉的化学成分有蛋白质、碳水化合物、灰分、酶、水分、脂肪和维生素等。 (1) 蛋白质,面粉中的蛋白质含量,依照小麦品种的不同而不同。从6-20不等,它主要是由麦胶蛋白、麦谷蛋白、酸溶蛋白、白蛋白和球胆白等五种组成。 (2) 碳水化合物,即糖类,在面粉中最高含量在75左右,其中绝大部分...
面粉的主要成分是碳水化合物、蛋白质和少量的脂肪、矿物质和水分。其中,碳水化合物是面粉的主要成分,占总重量的85%-90%。 面粉中的碳水化合物主要是淀粉,淀粉分子是由若干个葡萄糖分子组成的多糖,其化学式为(C6H10O5)n,n代表着葡萄糖分子的数量,通常在几百到几千之间。淀粉是植物的主要能源储存物,也是面粉的主...
除了主要成分外,面粉中还有许多其他成分。低筋面粉的蛋白质含量在6.5%~6.9%之间,常用于蛋糕和饼干制作。中筋面粉的蛋白质含量在9.5%~11.5%之间,适合做馒头、包子等中式点心。高筋面粉的蛋白质含量则在11.5%~14%之间,适合制作面包和面条。全麦面粉保留了小麦的胚芽部分,含有丰富的膳食纤维和维生素,适合制作全麦面包...
🍞 面粉,这个厨房中的常客,其实蕴藏着许多奥秘。今天,就让我们一起探索面粉的五大核心成分吧!1️⃣ 糖质:面粉中的“甜蜜力量”面粉中的糖质占据了约65%~79%的比例。除了少量的戊聚糖和其他糖类,大部分都是由淀粉组成。这些糖类不仅为酵母提供营养,还能在烘烤时糊化,为面包提供支撑。2️⃣ 水分:面粉的...
一般的情况下，湿面筋的重量是蛋白质重量的3倍。面粉中的蛋白质有麦胶蛋白、麦谷蛋白、白蛋白、球蛋白四种。麦胶蛋白和麦谷蛋白含有丰富的谷氨酸和脯氨酸，而白蛋白和球蛋白富含赖氨酸和精氨酸，这是低等级粉(含白蛋白和球蛋白较多)比高等级粉(含麦胶蛋白和麦谷蛋白较多)营养价值高的主要原因。面粉中几种蛋白质的...
百度试题 结果1 题目面粉的主要成分是什么?相关知识点: 试题来源: 解析 答案:面粉的主要成分是淀粉和蛋白质。反馈 收藏