《随园食单》是清代美食家袁枚创作的饮食文化著作,首次出版于清朝乾隆五十七年(1792年)。 [1-2] 《随园食单》记录了袁枚40年间对美食的品鉴以及追寻烹饪技艺等经历。书中对食材、食谱的介绍兼顾南北,对作者所处的时代以及前代的传统烹饪技艺进行了妥帖的归纳总结。尽管该作品受限于时代,未能直接援引现代物理、化学、生物学及营
杨小干在下厨房分享了菜单「泰式咖喱炒蟹 泰好吃—泰式酸辣鸡爪 《随园食单》之〈猪里肉〉 随园菜单之白片鸡白斩鸡 「随园食单」鲜得眉毛都掉了 「随园食单」叶下白 冰镇糟鸭舌 「随园食单」色如琥珀 「随园食单」红煨肉 「随园食单」打了一千下的绝嫩 蒋侍郎豆腐 — 一碗能
它是一本被清代食客推崇备至的“吃货指南”,它是一位老饕四十余年美食实践的精华荟萃,它是明清几百年间流行美食的精彩记录。本期节目请来清代的袁枚做“美食博主”,用他的《随园食单》为我们讲述中国人亘古不变的饮食情结。
《随园食单》是清代文学家袁枚所著的饮食文化典籍，成书于乾隆五十七年（1792年），2019年中国书店出版社出版该版本。全书以文言随笔形式分为须知单、戒单、海鲜单等14部分，详述326种南北菜肴饭点及名茶美酒的烹饪技法，系统论述选料、加工、烹调等饮食哲学。该书融合“药食同源”理念与“中和”思想，被译介为多国...
【随园食单】来自就是爱葡萄 收藏全部菜谱 自制藕粉 小熊妈妈vv 7.9 综合评分 (57 人做过) 春竹 海燕的窝 8.3 综合评分 (244 人做过) 春笋炒香芹 咖啡鱼潘 1 人做过 冬笋香干炒芹菜 Sunshroom 8 人做过 蒋侍郎豆腐 — 一碗能让清代美食家三鞠躬的料理 古人食 5 人做过 蒋侍郎豆腐【曼达小...
《随园食单》是清代文坛领袖袁枚撰写的美食著作,涵盖了食材选取到佳肴品鉴、美酒名茶等多方面的内容,是作者数十年间饮食理论与实践的经验总结,以细腻的语言将美食描摹得绘声绘色。 袁枚少有才名,为官政声卓著。父亲离世后,袁枚辞官返乡,购置隋氏废园以自处,将其修缮成...
琴上谷在下厨房分享了菜单「紫菜自制海苔 三块钱紫菜变三十块海苔 自制冬日热饮水果茶,酸甜好喝又解渴,暖胃健康 冬日水果茶 香煎田园土豆饼 只要15分钟就搞定的快手超浓香鸡汤! 比棉花还柔软,1分钟学会,低脂低卡酸奶蛋糕 空气炸锅版纸杯蛋糕🎂 空气炸锅做纸杯蛋糕 自
雪晶晶碎碎念在下厨房分享了菜单「笋煨火肉—益脾肾·补元气·消食胀·源自《随园食单》 【古人食】桂花糯米藕|补血养颜·美容养颜·源自《随园食单》 随园菜单之白片鸡白斩鸡 《随园食单》之〈梨炒鸡〉 【古人食】杏酪|清肺热·润肌肤·源自《随园食单》 《随园食单》版蚶
《随园食单》是清代一部系统论述中国烹饪技术和南北菜点的重要著作。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单、菜酒单。从选材到品鉴,详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的南北菜肴,以及当时的美酒名茶,被公认为厨者...