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1. 将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末。2. 将虾肉放入盐，料酒，胡椒粉，鸡粉，葱姜末，鸡蛋清，淀粉调味。3. 将馒头丁放入盘中，将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上，不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁。4. 将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅，炸至金黄色后捞出装盘即可。蚕豆吐司虾...
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水煮虾做法：第一步：处理虾 买回家的活大虾，直接把虾的胡须剪掉，然后冲洗干净就可以了，不用去虾线，去掉了反而还会影响虾肉的口感，整个虾煮着吃会更Q弹。如果买的冷鲜虾，大家最好把虾线去掉，衣物内虾线长时间存在虾肉里，已经有腥味了，如果不去除，会导致煮好的虾比较腥。第二步：腌制虾 把虾洗净后...
牙签挑出虾线;处理好的虾备用;接下来:1.熬葱油,用来做蘸料;2.煮虾;熬葱油:葱花八角桂皮,倒入油锅中,小火慢熬;熬至葱花变焦黄色,关火;过滤,只留油;熬好的葱油备用;煮虾:水里放入姜片和葱,少许料酒,水量要足,水开后倒入虾,再次烧开后,2分钟左右就可以关火了,切忌不要煮时间长,虾很容易熟,煮久虾肉...
其实，活虾是不用挑虾线的，肠子里面挺干净的，用水淘洗2遍直接煮就行了。冰鲜的死虾可以挑虾线，但速度要快，如果温度上升，也容易变质。2、直接冷水下锅，不盖锅盖。给虾肉去腥，我们会加入一些葱段、姜片、料酒，如果开水下锅，蛋白质会马上变性，把腥味锁在肉里面，腥味就没办法挥发了。正确做法是洗干净的...
【渔民白灼虾】准备大虾、大葱、生姜、料酒、食盐。1、做白灼虾，一定要鲜活的大虾，不能用冷冻虾，口感会差很多，毕竟冷冻后虾肉流失了很多水分，肉质会变老变柴，而且不适合这个“无水”做法。2、活虾的肠子里也没什么脏东西，所以虾线也不用挑，这样能保持虾肉的完整，这样营养和鲜味就不会流失了。3、锅里...
虾头发黑的原因有两种：一是虾在烹饪前过多的接触高温所导致的！二是，虾在买的时候就不新鲜了！（这里的高温指的是手指的温度）其实，想要把虾煮好，只要在烹饪过程中记住下面3个点，虾肉不仅紧实Q弹，还不腥！一、快洗快煮，虾头不黑 很多朋友虾买的时候还是活的，但是回到家后，却忙于其它的事情，并且在...
准备好的大虾，要准备一根牙签，然后从虾头的第2节部分，轻轻一挤，再轻轻一挑，就可以把虾头中的脏东西，以及虾线给完全扯出。接着用清水，把大虾冲洗两遍，就可以对其烹饪了。3、冷水下锅 做水煮虾，记得要用冷水下锅，不能用热水，热水温度太高，虾肉与热水接触的一瞬间，就会让其肉质紧缩，那么煮出来的...