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萧山萝卜干，起源于清光绪年间，发展至今已有100多年历史。上个世纪80年代，萧山萝卜干远销海内外，成为萧山的“金名片”。2009年，萧山萝卜干入选浙江省省级非遗代表性项目名录。2020年，成为萧山区首个成功“跻身”国家级地理标志的农产品，进一步打响名声，也对萧山萝卜干的传承和发展提出了更高要求。在漫长的历史...
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所谓“五绝”，指的是萧山萝卜干的五大核心基因：一刀种萝卜、钱塘江沙地、三晒三腌、倒笃瓮藏、草木灰封坛。每年霜降前后，农户收割形似人参的“一刀种”萝卜，这种萝卜皮薄肉脆，含糖量比普通品种高30%，经钱塘江畔的咸涩江风催化，成就了不可复制的鲜甜基底。制作时需经历三次晾晒与腌制：初晒脱水保留韧性...
萧山萝卜干的基本介绍 产于浙江省杭州市萧山区,以该市“一刀种”萝卜为原料,以其长度与菜刀相近,加工时一刀可分两半而得名。具有色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色,为早餐佐食之佳品。据《中国土特产大全》记载:萧山萝卜干“食之有消炎、防暑开胃的作用,是早餐佐食之佳肴”。主要产地分布在萧山区...
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1 首先买些萝卜回来，有些人自己自己家种着就有的 2 用刀把萝卜切成四块，切四块较好入味 3 然后用一个容器装起来，撒盐就可以了，盐酌量，多盐就会咸，少盐的话就会比较甜口，我喜欢少盐的 4 然后腌一个晚上，第二天就拿到露天风干或者晒干，切记不能淋雨 5 然后到晚上就又把它收回来装好，第二天又...
在制作过程中，匠人们先将“一刀种”萝卜精心切条，利用自然风力吹刮、蒸发萝卜条中的水分。随后，进行腌制并出缸晾晒，这个环节需要每天多次翻抖晾晒，以确保萝卜条均匀受热。最后，再将处理好的萝卜条装入坛子中撒盐腌制，从而完成了萧山萝卜干的独特制作过程。经过多次晾晒，萝卜干逐渐缩水，每次缩水约达50%。经过...
传统的萧山萝卜干制作技艺采用自然风干脱水技艺,包括了挑选种子、播种培育、收拔、翻晒、腌制、进坛储存的全过程。 ▲翻晒中的萝卜干 萧山萝卜干选择“一刀种”萝卜品种,直径5-6厘米,长约20厘米,因其长度与菜刀相近,加工时可一刀分两半而得名。一刀种萝卜播种期一般...