除了用料外，加工技艺也是萝卜干制作的关键。不同于现在市面上卖的“盐脱水”萝卜干，在土生土长的沙地人看来，只有“风脱水”才是正宗的萧山萝卜干。“合格的萝卜干一定要咸鲜、清香兼具，只有‘风脱水’才能完全达到。”萝卜干省级非遗技艺传承人方建明说。而要制作出正宗的“风脱水”萝卜干，关键在于“风吹日...
传统的萧山萝卜干制作技艺采用自然风干脱水技艺,包括了挑选种子、播种培育、收拔、翻晒、腌制、进坛储存的全过程。 ▲翻晒中的萝卜干 萧山萝卜干选择“一刀种”萝卜品种,直径5-6厘米,长约20厘米,因其长度与菜刀相近,加工时可一刀分两半而得名。一刀种萝卜播种期一般...
2004年,国家质检总局批准对萧山萝卜干实施原产地域产品保护;2009年,萧山萝卜干制作技艺被列入第三批浙江省非物质文化遗产名录;2010年被浙江省名牌战略推进委员会审议确定为“浙江区域名牌”,是杭州市地方特色农产品“十宝”之一,在2017年中国农产品区域...
#浙潮非遗# 【萧山萝卜干制作技艺】级别:省级 门类:传统技艺 “萧山萝卜干”历史悠久,起源于清末,是萧山最具特色且久负盛名的地方特色农产品。萧山萝卜干制作采用传统的自然风干脱水技艺,包括挑选种子、...
萝卜干是萧山的代名词,是在外游子的家乡味道。随着时代发展 ,萧山萝卜干的加工工艺、包装材料、销售模式也在发生着翻天覆地的变化,萧山萝卜干的制作技艺也被列入第五批浙江省非物质文化遗产代表性项目。 本期《对话1079》节目就让我们一起来认识这位萧山萝卜干制作技艺传承人——马国荣。
一传统的萧山萝卜干制作采用自然风干脱水技艺,包括了挑选种子、播种培育、收拔、切条、翻晒、腌制、进坛储存等过程。做好的萝卜干呈浅棕色,在不加防腐剂的条件下,在坛里能保存1-2年不变质。 在政府引导下,近年来,萧山萝卜干产业已走上了传统产业转型升级道路。2004年,国家质检总局批准对萧山萝卜干实施原产地域...
除了用料外,加工技艺也是萝卜干制作的关键。不同于现在市面上卖的“盐脱水”萝卜干,在土生土长的沙地人看来,只有“风脱水”才是正宗的萧山萝卜干。“合格的萝卜干一定要咸鲜、清香兼具,只有‘风脱水’才能完全达到。”萝卜干省级非遗技艺传承人方建明说。
2009年,由杭州钱塘新区河庄街道申报的《萧山萝卜干制作技艺》被列入第三批浙江省非物质文化遗产名录。萝卜干对于沙地人来说,影响着一代又一代。 历史悠久 说到萝卜干,就不得不提起河庄。河庄是萧山萝卜干的保护之地,也是萧山萝卜干的起源之地,最早可追溯至1890年,至今已有130年的制作和加工历史。