食材清单 牛肉200克、 盐、鸡精、胡椒粉适量 、 料酒、生抽、老抽、蚝油适量 、 生粉、植物油适量 烹饪步骤 小贴士 ①根据需求及成菜效果决定腌制时是否添加色泽; ②每个腌制环节一定要起胶上劲; ③怎样判断牛肉老嫩,纤维越粗越老,纤维越细越嫩; ④牛肉滑油会更嫩 ⑤腌制好的牛肉放急冻柜醒30分钟以上更嫩 ⑥...
1 买的新鲜牛肉，买里脊肉，买的时候可以和老板说一下，涮火锅吃的，挑嫩一些的肉 2 牛肉洗净后切成薄片，顺着纹理切 3 切好的牛肉放入容器中，分别加入葱末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，两个蛋清，盐，糖和白芝麻 4 把牛肉和料搅拌均匀 5 然后加上2勺花椒油锁住水分，更嫩一些，也有花椒的味道 6 ...
分步详解腌牛肉的用料 牛肉500克太太乐鲜鸡汁1勺 酱油半勺蚝油半勺 砂糖半勺淀粉1-2勺 水适量花生油50克 鸡蛋清1个 步骤1 我买的是牛肉中的吊龙部分 步骤2 切成薄片(这部分刀工不好的小伙伴可以改由摊主代劳) 步骤3 加入太太乐鲜鸡汁、蚝油、酱油、砂糖,第一次抓拌均匀 ...
1、酸菜经过腌制之后是比较咸的，因此我们在烹饪之前，最好先用清水浸泡一段时间。这样才能够去除酸菜的咸味，避免酸菜牛肉吃起来过咸。2、我们在切牛肉时，最好逆着牛肉的纹理切，把牛肉的纤维切断，牛肉吃起来才会十分细嫩。另外想要吃到最嫩的牛肉，那么最好选择前腿牛肉或里脊牛肉，这两个部位的牛肉比较嫩，口...
四、腌制步骤 1. 腌料混合：在一个大碗中，将所有腌料混合均匀。2. 肉片浸泡：将切好的牛肉片放入腌料中，用手轻轻抓拌，使每一片肉都均匀裹上调料。3. 静置腌制：将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏室内，静置腌制至少2-3小时，或者过夜。长时间的腌制可以使牛肉充分吸收调料的味道，变得更加嫩滑。五、烹饪建议 快...
腌制牛肉(火锅版) 腌制牛肉(火锅版)的做法 1.准备牛肉 2.牛肉洗干净,切成0.5cm厚的大片。半冻时好切。 3.准备好腌料(我这是自己预先调配好的)。 腌料可以自己调制,也可以买市场卖的烤肉酱(里面是汁的那种)。也比较方便。味儿也很好。 肉放大一些的容器中,方便拌料。
牛肉要怎么腌制 简介 用料：牛里脊一块、白糖一小勺、姜粉(或生姜末) 、酱油 、土豆淀粉 、植物油 做法如下：1、取出牛里脊洗净2、把牛里脊切片3、再切成丝4、切完后，攥一下水分5、糖和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)6、加入酱油7、用筷子搅拌均匀。以酱油全部吸附在肉上...
1.挑选牛肉的时候，最好是选择前腿牛肉或者是里脊牛肉，这些部位的牛肉较嫩，口感更好。2.想要牛肉不塞牙，切牛肉的时候，一定不要顺着纹路切，而是逆着纹路来切。3.腌牛肉时，最好不要加料酒，因为料酒会加速牛肉的老化，使得口感变柴，还会有一股怪味。切记，所有的步骤是不可以颠倒的，以上就是腌制牛肉的全部...
12款牛肉的腌制配方️️ 蜂蜜芥末腌料 蜂蜜:10克、芥末酱:10克、苹果醋:10克、橄榄油:10克、盐:3克、黑胡椒粉:3克 美式烧烤腌料 烧烤酱:20克、蜂蜜:10克、苹果醋:10克、洋葱粉:5克、大蒜粉:5克、盐:3克、黑胡椒粉:3克 日式味噌腌料 味噌汤:20克、清酒:10克、酱油:10克、蜂蜜:5克、蒜末:5...