这是最为常见且简单易行的腌制方法。将牛肉切成薄片或小块，放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀。再加入适量的淀粉，使其表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉层。淀粉能锁住牛肉的水分，使其在烹饪过程中保持嫩滑。腌制时间大约10分钟即可，适用于各种炒牛肉、煎牛肉。二、啤酒腌制法：让牛肉风味...
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食材清单 牛肉200克、 盐、鸡精、胡椒粉适量 、 料酒、生抽、老抽、蚝油适量 、 生粉、植物油适量 烹饪步骤 小贴士 ①根据需求及成菜效果决定腌制时是否添加色泽; ②每个腌制环节一定要起胶上劲; ③怎样判断牛肉老嫩,纤维越粗越老,纤维越细越嫩; ④牛肉滑油会更嫩 ⑤腌制好的牛肉放急冻柜醒30分钟以上更嫩 ⑥...
1 买的新鲜牛肉，买里脊肉，买的时候可以和老板说一下，涮火锅吃的，挑嫩一些的肉 2 牛肉洗净后切成薄片，顺着纹理切 3 切好的牛肉放入容器中，分别加入葱末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，两个蛋清，盐，糖和白芝麻 4 把牛肉和料搅拌均匀 5 然后加上2勺花椒油锁住水分，更嫩一些，也有花椒的味道 6 ...
1.挑选牛肉的时候，最好是选择前腿牛肉或者是里脊牛肉，这些部位的牛肉较嫩，口感更好。2.想要牛肉不塞牙，切牛肉的时候，一定不要顺着纹路切，而是逆着纹路来切。3.腌牛肉时，最好不要加料酒，因为料酒会加速牛肉的老化，使得口感变柴，还会有一股怪味。切记，所有的步骤是不可以颠倒的，以上就是腌制牛肉的全部...
步骤一：牛肉用清水洗净滤干水分，把牛肉切成薄片。步骤二：切好的牛肉放入碗中，加入一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，一勺食用油调味。步骤三：抓拌均匀腌制15分钟，这样蒸出来的牛肉特别的嫩滑。步骤四：腌制好的牛肉摆盘，中间倒入榨菜丝。步骤五：放入锅中隔水蒸10分钟，时间的长短也可以根据牛肉的厚薄来调整...
四、腌制步骤 1. 腌料混合：在一个大碗中，将所有腌料混合均匀。2. 肉片浸泡：将切好的牛肉片放入腌料中，用手轻轻抓拌，使每一片肉都均匀裹上调料。3. 静置腌制：将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏室内，静置腌制至少2-3小时，或者过夜。长时间的腌制可以使牛肉充分吸收调料的味道，变得更加嫩滑。五、烹饪建议 快...
腌制牛肉(火锅版) 腌制牛肉(火锅版)的做法 1.准备牛肉 2.牛肉洗干净,切成0.5cm厚的大片。半冻时好切。 3.准备好腌料(我这是自己预先调配好的)。 腌料可以自己调制,也可以买市场卖的烤肉酱(里面是汁的那种)。也比较方便。味儿也很好。 肉放大一些的容器中,方便拌料。
炒拌均匀后，我们把牛肉放在一旁腌制20分钟，如果是用来做烧烤或者是涮火锅的话，我们可以腌上一两个小时，这样更入味也更好吃。我这里腌了六个小时，六个小时后就可以拿它来涮。火锅了，牛肉这样腌出来，不管是涮火锅还是用来做水煮肉片或者是炒着吃，都非常的好吃。像我们用来涮火锅的话，一般烫上两三分钟就...
将切好的牛肉丝或片放入碗中，加入适量玉米淀粉和蛋清，然后用手轻轻抓匀。这样做的好处是，淀粉和蛋清能在牛肉表面形成一层保护膜，锁住牛肉的水分和营养，使其在炒制过程中不易流失，从而达到嫩滑的效果。腌制时间最好在40分钟到一个小时左右，这样效果更佳哦！妙招二：啤酒去腥又增嫩 说到去腥，大家可能首先...