食材清单 牛肉200克、 盐、鸡精、胡椒粉适量 、 料酒、生抽、老抽、蚝油适量 、 生粉、植物油适量 烹饪步骤 小贴士 ①根据需求及成菜效果决定腌制时是否添加色泽; ②每个腌制环节一定要起胶上劲; ③怎样判断牛肉老嫩,纤维越粗越老,纤维越细越嫩; ④牛肉滑油会更嫩 ⑤腌制好的牛肉放急冻柜醒30分钟以上更嫩 ⑥...
1 买的新鲜牛肉，买里脊肉，买的时候可以和老板说一下，涮火锅吃的，挑嫩一些的肉 2 牛肉洗净后切成薄片，顺着纹理切 3 切好的牛肉放入容器中，分别加入葱末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，两个蛋清，盐，糖和白芝麻 4 把牛肉和料搅拌均匀 5 然后加上2勺花椒油锁住水分，更嫩一些，也有花椒的味道 6 ...
分步详解腌牛肉的用料 牛肉500克太太乐鲜鸡汁1勺 酱油半勺蚝油半勺 砂糖半勺淀粉1-2勺 水适量花生油50克 鸡蛋清1个 步骤1 我买的是牛肉中的吊龙部分 步骤2 切成薄片(这部分刀工不好的小伙伴可以改由摊主代劳) 步骤3 加入太太乐鲜鸡汁、蚝油、酱油、砂糖,第一次抓拌均匀 ...
橄榄油:15克、黑胡椒粉:5克、海盐:3克、蒜末:5克、洋葱末:10克、迷迭香:2克 意大利香草腌料 橄榄油:15克、干罗勒:3克、千牛至:2克、干迷迭香:2克、蒜粉:5克、海盐:3克、黑胡椒粉:3克 泰式酸辣腌料 鱼露:15克、青柠汁:15克、红辣椒碎:5克、蒜末:5克、香菜末:5克、蔗糖:5克、黑胡椒粉:3克 ...
如果牛肉不是现切,不新鲜了,怎么处理?比如超市买回来的冷冻肉。 34秒前回复 薄荷喝饮料 牛肉切丝后,不要腌制,直接涮火锅吃,肉质非常嫩。 36秒前回复 szbugs 涛哥真伟大 37分钟前回复 皮卡讨厌健身Room 顶丝切牛肉,手撕牛肉,嘴嚼牛肉, 5小时前回复 Q不吃棒棒糖 顶丝切牛肉,手撕牛肉,嘴嚼牛肉, 5小时前回复 ...
怎样腌牛肉又嫩又好吃？一是选择新鲜的牛腩肉腌制，炒出来的口感更嫩滑；二是腌牛肉时要加入蛋清、生粉，这样上浆后炒出来的口感更嫩；三是要分次打入清水；四是腌制最后封上一层植物油，减少水分损失。综上，这样腌牛肉又嫩又好吃。食材 牛肉 250g 土豆 150g 菜油 40毫升 黑胡椒粉 1/2勺 盐 1勺 生抽 1...
牛肉如何腌制又嫩又香？下面就来详述一下操作过程，希望能够帮到大家！食材 牛肉 250g 西芹 150g 菜油 40毫升 醋 1勺 白糖 1勺 盐 1勺 蚝油 1勺 老抽 1勺 黑胡椒粉 1/2勺 料酒 1汤匙 生粉 1勺 方法/步骤 1 选择新鲜的牛腩肉，切成细丝。2 牛肉中分多次，加入清水，搅拌均匀。3 调入料酒、盐、蚝油...
牛肉要怎么腌制 简介 用料：牛里脊一块、白糖一小勺、姜粉(或生姜末) 、酱油 、土豆淀粉 、植物油 做法如下：1、取出牛里脊洗净2、把牛里脊切片3、再切成丝4、切完后，攥一下水分5、糖和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)6、加入酱油7、用筷子搅拌均匀。以酱油全部吸附在肉上...
1 第一步，准备牛肉。 把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。 注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。2 第二步，放料。 在切好的牛肉盆里放入部分调料。 放两勺料酒，去腥。 放三勺酱油。 放上一勺耗油，提鲜。3 第三步，加水。 加上一小碗水，这会让...
腌制牛肉(火锅版) 腌制牛肉(火锅版)的做法 1.准备牛肉 2.牛肉洗干净,切成0.5cm厚的大片。半冻时好切。 3.准备好腌料(我这是自己预先调配好的)。 腌料可以自己调制,也可以买市场卖的烤肉酱(里面是汁的那种)。也比较方便。味儿也很好。 肉放大一些的容器中,方便拌料。