1 买的新鲜牛肉，买里脊肉，买的时候可以和老板说一下，涮火锅吃的，挑嫩一些的肉 2 牛肉洗净后切成薄片，顺着纹理切 3 切好的牛肉放入容器中，分别加入葱末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，两个蛋清，盐，糖和白芝麻 4 把牛肉和料搅拌均匀 5 然后加上2勺花椒油锁住水分，更嫩一些，也有花椒的味道 6 ...
步骤3 牛肉片加入盐、小苏打、少量多次淋入葱姜水(大约200-300克),顺时针搅动,边搅边摔打,知道牛肉滑嫩起胶,大概10分钟 步骤4 加入孜然粉、辣椒粉(不吃辣的可以加不辣的辣椒粉,也可以不加)拌匀,腌制完成后大约800克 步骤5 腌制好的牛肉用密封袋分装冷冻保存,可炒可煎可煮,味道鲜美滑嫩可口 放入密封袋尽...
7.再重新取一个空碗，用蛋清分离器分离出蛋清，然后把蛋清倒入牛肉中，再次顺时针抓拌均匀。8.随后，加入一大勺淀粉，还是朝着一个方向抓拌均匀。9.最后，往牛肉里再倒入适量食用油，用以锁住牛肉的水分，这样的牛肉吃起来口感才更鲜嫩，再次抓匀后，所有的程序就都走完了，放在一旁腌制大概三十分钟左右。【爱心...
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1、首先,将牛肉切片,片不宜太薄,大概2厘米。(纹理是不是很漂亮呢~) 2、腌制牛肉,洋葱当然必不可少啦,将洋葱切块放入牛肉中 3、再加入适量的柠檬汁(柠檬能够将肉的组织软化,使牛肉口感更滑嫩) 4、加入一些九层塔抓匀,使香料的味道、香葱的味道渗...
⬆️⬆️⬆️ 广式腌制牛肉片,又嫩又滑,讲解详细,简洁明了(看上面课堂有视频教程加文字配方)#抖音美食推荐官 #招牌菜 #美食推存官 #美食原创 #腌牛肉嫩滑的方法 - 虎哥家常菜于20240717发布在抖音,已经收获了20.6万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
1、一起来准备一下腌牛肉需要用到的食材吧，准备适量的生牛肉，可以先准备一斤，接着准备一根小葱，一块生姜，适量的蚝油，适量的老抽，适量的食盐，一个鸡蛋，一大勺淀粉和适量的食用油就可以了。咱们将这些制作食材全部准备好了之后就可以一起开始腌牛肉了。2、腌牛肉开始之前，咱们先将牛肉充分清洗干净，最好将...
👉首先,要搞清楚牛肉的纹理,然后与纹理呈90度夹角垂直切。厚薄度根据视频当中这样就可以。 👉切好的牛肉片来腌制一下:首先来点鸡精、盐、老抽、小苏打、食用小苏打,然后加点水,用手搅拌一下,水要少量多次的去添加,然后加到你感觉这个肉喝不进水了,吃不进水了。
用筷子搅拌均匀,用保鲜膜封好放入冰箱腌制10至30分钟。 【腌制牛肉片•方法】猪肉片★/牛肉汤/炒牛肉/水煮牛肉/粤菜/湘菜/快手菜/拿手菜的小贴士 一:切记“牛肉不要放“盐和料酒" 在腌牛肉的时候,有很大一部分人,都喜欢往里面加入一些料酒和盐,其实这样的做法,是很错误的。食盐会把牛肉中的水分杀出,炒出...