准备一块生姜，切成细丝，装入小碗中，加入热水，抓拌1分钟，再浸泡一会儿。把准备好的生姜水分次倒入牛肉中，抓拌均匀，直到牛肉完全吸收后，再继续加。家里有香葱的，也可以加一些葱段进去，做成葱姜水，加入牛肉中，可以起到去腥提香的作用。加入少许欣和原汁酱油和蚝油，继续抓拌均匀，给牛肉提鲜。这里用到的酱...
让牛肉变成不易变形,易切的长条状。 牛肉处理第二步:切片后用清水把肉片化开【一般切成2mm厚】,把牛肉中的血水清洗掉一部分!之后滤干水分。 这里的作用是去除牛肉多余血水,保持牛肉本身颜色! 第三步:第一次腌制!火锅店一般都是用的食粉(不用枧水),一般500克牛肉约放10克食粉,用手抓匀后静置30分钟左右。 第...
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【腌制爽滑牛肉片】1.切好的牛肉片;2.盆内加入牛肉片,把调好的料汁的一半加入牛肉片内,加入一只半鸡蛋清,然后用手顺着一个方向搅打,直至牛肉把料汁和鸡蛋清完全吸收后再加入60克水,再同一个方向搅打牛肉至完全吸收水后,再加入6克小苏打,再加入60克水继续同一个方向
制作过程：第一步，牛肉切成稍微薄一点的片，放入大碗中，加上酱油、生粉和少许的料酒，用手将其抓拌均匀，腌制20分钟，让其入味；第二步，葱姜蒜分别准备出适量，切碎用，豆芽准备出少许，洗干净，控水，喜欢其他食材的也可以做搭配，接下来在炒锅中添上食用油，烧热后；第三步，放入切好的葱姜蒜以及少许的...
1、将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；2、将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草（茵陈蒿）、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完...
1、准备:牛肉、花椒、蒜、料酒、辣椒、淀粉、鸡蛋清。2、将牛肉切成片，牛肉中加入料酒腌制一下。3、这时处理花椒和辣椒，将花椒放入平底锅，小火微微加热至花椒变干并散发出香味，关火晾凉碾压成粉末。4、将干辣椒切碎，越碎越好，将蒜切成蒜末备用。5、取鸡蛋蛋清加入牛肉，再加入淀粉抓匀，加入蒜...
1、牛肉清洗干净备用，牛肉切大块，要薄。2、给牛肉倒入2汤匙左右的食用油，倒入1小匙的胡椒粉，黑胡椒粉也可以的。3、加入1汤匙左右的蚝油，加入1汤匙的生抽，加入2汤匙的水。用手去抓揉牛肉，让牛肉和各种腌渍料混合均匀，腌渍十五分钟左右即可。
牛肉怎么腌制才嫩?30年经验分享,不干不柴不塞牙,嫩滑又入味2024-07-28 09:56:28 小安美食馆 山东 举报 0 分享至 0:00 / 0:00 速度 洗脑循环 Error: Hls is not supported. 视频加载失败 小安美食馆 1.6万粉丝 一个爱探索美食的女孩 03:25 韭菜以后您就这样吃,98岁太奶奶教我的小技巧,想不...