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葱5片、姜5片、料酒20克、生抽20克、老抽10克、辣椒粉10克、孜然粉5克、花椒粉3克、白砂糖10克、盐3克、八角4克、桂皮3克、香叶5片。 制作步骤如下: 将牛肉顺着纹路切成条,放入冷水中浸泡半小时以滤除血水。 将去血水的牛肉条加入上述腌料,搅拌均匀,然后包上保鲜膜腌制一晚。这样可以让牛肉充分吸收调料...
牛肉干腌制调料的基础配方通常包括：生抽、老抽、料酒、盐、糖、蒜末、姜末、五香粉、黑胡椒粉、辣椒粉等。生抽和老抽用于提味和上色，使得牛肉干色泽诱人；料酒有助于去腥并增加风味；盐和糖则负责调整口味，形成恰到好处的咸甜口感；蒜末和姜末不仅提味，还能带来一丝辛辣，刺激食欲；五香粉、黑胡椒...
把这些调料抓匀按摩进牛肉里,保鲜膜封好放冰箱。别急,至少腌4小时,最好过夜——这叫"让肉做够梦",醒来才能香透骨髓。 烤制有诀窍,温度是命门 烤箱预热到80度,对,你没看错,就是80度!低温慢烤才是牛肉干不柴的终极奥义。烤架上铺锡纸戳些小孔,把肉条间隔摆好,像排队做操似的别挨太近。中层慢烤2小时,这...
腌制牛肉干的步骤 准备牛肉 将牛肉清洗干净,去掉多余的筋膜和脂肪,切成大约0.5厘米厚的片状。牛肉片的厚度直接影响干燥后的口感,过厚容易干燥不均,过薄则容易变得干柴。 制作腌料 将所需的调料按比例混合在一个大碗中。以下是一个简单的腌料配方供参考
腌制牛肉干的调料窍门以及步骤：所需要的食材：牛肉、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒粒、粗辣椒面、麻辣鲜、白糖、生抽、老抽、椒盐、咖喱粉 先把牛肉逆丝切牛肉片，再把切好的牛肉片冷水放入锅中焯水，放入生姜和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净。洗干净的牛肉片放入砂锅中，放入漫过...
一、腌制牛肉干所用到的食材一般都是选用牛的后腿尖儿，切成五公分粗细大小的条，买回来的牛肉去骨，不要泡水，不要洗。二、以十斤牛肉为例 香料水的制作五斤水加入花椒100克，八角30克，桂皮15克，香叶10克，白扣10克，草果10克，丁香4克，茴香15克，甘草8克，胡椒30克，香砂8克小火煮5分钟冷却备用。2....
茶叶牛肉干是原料肉经过食盐、糖、速溶红茶粉及香料混合腌制，干燥后均匀涂布上速溶茶粉，再经烧烤而制成的具有浓郁茶味的新口味牛肉干。1 材料与设备 原材料：牛肉、食盐、白糖、姜、白酒、大茴香、味精、速溶红茶粉等。设备：烤箱、夹层锅、滚揉机、真空封口机。2 配方 以鲜牛肉1kg计算：食盐25g，...
做法 1.葱白对切开，再切成5厘米长的段。姜切粗丝。香菜洗净备用。2.牛肉洗净，去筋，用纸巾拍干水。横着肉的纤维切断，切成5厘米长，1厘米宽的条，加料酒、姜、葱和盐拌匀，腌20分钟。3.炒锅放中火上预热，放入芝麻，炒1分30秒，铲出，凉冷备用。4.炒锅再放中偏大火上预热。倒入菜油，热至...
腌制是牛肉干制作中最重要的步骤之一。可以根据自己的口味来调配腌制的调料。常用的调料包括酱油、料酒、盐、糖、黑胡椒粉、五香粉和辣椒粉等。酱油给牛肉增添了色泽,料酒可以去腥,盐和糖则是提鲜的好帮手。具体的比例可以根据自己的喜好调整。比如,如果你喜欢稍微辣一点的,可以多放一些辣椒粉;如果偏爱甜口,可以适...