脆皮鸡的详细做法步骤:1、煮一锅开水,下八角,葱和鸡腿,煮至7-8成熟 2、捞出来控干水分后在鸡腿表皮抹一层盐 3、挖一勺麦芽糖 4、加开水和白醋调成酱汁 5...
步骤1 三黄鸡切去鸡头和鸡爪,去掉鸡尖,在腹部开刀,把三黄鸡摊平。 步骤2 ❣️秘制腌料❣️:2勺老抽,3勺蜂蜜,3勺料酒,4勺生抽,十三香1茶匙,盐1茶匙,生姜15g,葱30g,花椒5g。把三黄鸡用这个腌料腌制一夜。 步骤3 平底锅放入一层油(可以掩盖住锅底的量)油热后鸡皮朝下放入中小火煎3-5分钟 步骤...
点击查看大图 8.脆皮鸡煎至入味后,将脆皮鸡取出 点击查看大图 9.切小块,整齐码放在盘中 点击查看大图 10.将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上,口感酷似烤鸭的脆皮鸡就做好了,可以当热菜食用,也可放入春卷皮中加入葱丝,黄瓜丝,淋汤汁当成烤鸭卷食用 打开APP查看全部步骤相关...
脆皮鸡的做法 步骤1 洗干净以后用厨房纸里外擦擦干,然后捆好腿。注意这次屁股先不去掉,为的是让鸡皮烤的时候不缩,吃的时候再弄掉就好 步骤2 鸡翅掖好,美观一些 步骤3 混合盐和水。这里的比例要严格一些 步骤4 好了各位乡亲父老们,我亮出我的兵器:注射器!没错!就是注射器,当然,我搞这个还是很容易的,你们...
脆皮鸡 脆皮鸡的做法 小贴士 1、脆皮鸡选用鸡大腿肉去骨备用 2、调味汁配方酱油3:白糖2:白酒或白葡萄酒0.5 3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄,期间煎出的油要倒出,油过多鸡皮不容易煎的干脆 4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上 5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上...
广式脆皮鸡是粤菜中较为常见的一道鸡肴，顾名思义，脆皮鸡是采用脆炸的方法烹制成菜的。以一种貌似茶点的精巧姿态呈现在盘中，鸡块下面是缠绵的菜丝沙拉，再以水果片垫底，整道菜给人的感觉干脆利落，丝毫不拖泥带水。鸡肉很入味，外皮该有的香脆也丝毫不含糊，与沙拉和水果分开食用，很清口；鸡肉的咸味和...
1 原料是三黄鸡，也可以用童子鸡，不宜用老母鸡，盐最好是淮盐，糖浆最好是麦芽糖，因为我没有，所以就普通的盐和糖饴代替了。2 三黄鸡全身均匀的抹上盐，腌制1天入味。 用大红浙醋加糖饴调制成皮水，皮水的目的是让鸡表皮经过高温后能发脆。3 将腌制好的鸡放入开水中稍微烫一下表皮，让表皮变得紧实。4 ...
步骤1/1 1.鸡去鸡胸骨,整形。(看视频)2.放入葱段、姜、花椒、盐、生抽,抹匀,盖上保鲜膜,隔夜腌制。3.拿出鸡(不要葱姜),热锅倒油,小火,鸡皮朝下煎,找个重锅,底部刷油,压倒鸡上,最好再放块石头。4.翻面,撒点盐、孜然粉、辣椒粉(一半放孜然,一半放辣椒粉),翻面再撒调料。5.再翻面,出锅。
不用油炸,用冰水浸泡,也能做出好吃的脆皮鸡,色泽黄亮,肉嫩皮脆,吃着香而不柴,一起来看看是怎么做的吧! 用料: 鸡,桂皮,八角,香叶,白豆蔻,香砂,黄栀子,花椒,盐,生姜,葱,香油。 做法: 做这道脆皮鸡,最好选用2斤左右的嫩鸡,这样的鸡子肉质细嫩不柴。 将鸡洗净,剁下鸡脚。 锅内放入盐、桂皮、八角、香叶...