罐头食品是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的食品，罐头食品制作有两大关键特征：密封和杀菌。市场上有谣传称罐头食品采用真空包装或添加防腐剂来达到长期贮存的效果，实际上罐头食品先经过密封包装而非真空，再有严格的杀菌工艺之后，...
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罐头食品也叫罐藏食品,是指食品原料经预处理后密封在容器或包装袋中,通过杀菌工艺杀灭了大部分的微生物,在维持密闭和真空的条件下,得以在室温下长期保存的加工食品。 2 罐头食品都加了防腐剂,不能多吃? 大部分罐头都没有添加防腐剂,仅有少部分罐头由...
一般来说,罐头食品保存期视品种、包装材料和加工工艺而定,通常可以保存较长时间不会腐败,其最佳食用期在1至5年。 02 罐头保质期长是因为添加了防腐剂吗? 罐头之所以能够长期保存,主要依赖于真空密封和严格杀菌。 罐头的制作主要为六个步骤:原料预处理→装罐和预封→排气→密封→杀菌...
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中国食品工业协会罐藏食品专业委员会专家林焜辉介绍,罐藏食品(罐头食品)是食品原料经加工处理,装罐或灌装入金属罐、玻璃瓶、半刚性容器或包装容器,采用密封、杀菌方式或杀菌、密封方式达到商业无菌要求的食品。罐头食品的保存原理是基于良好的容器密封性能与合适的热力杀菌,在尽可能保证营养不被破坏的同时杀灭了产品自身...
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