中国茶根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类:绿茶(不发酵)、红茶(全发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(半发酵)、黑茶(后发酵)。 A项正确,绿茶基本特征是:叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽。知名绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片等; B项错误,红茶基本特征是:香高、色...
所以绿茶的汤色呈现的是叶绿素和其他非加工生成的色素(花黄素)的颜色;而红茶经过发酵使大部分茶多酚氧化变成了茶黄素、茶红素等加工生成的色素,同时也生成了大量的香气物质,所以红茶茶汤会是橙黄—亮红色,香气也比绿茶浓郁而不同。
萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一种无色的物质,其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素,因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。只是红茶在干燥的过程中,由于水分的散失,茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。 红茶加工工艺: 喝法: 泡红...
比如,杭州的西湖龙井(绿茶)与九曲红梅(红茶),它们的原料可谓一母同胞。它们的茶青鲜叶原料,来源自同一个茶树品种。只不过谷雨前的茶鲜叶常用来炒制成西湖龙井,而九曲红梅用到的原料,芽叶的细嫩度不如绿茶高。但考虑到茶树的适制性,不少知名的绿茶、红茶产品,有着具体的茶树品种规定。比如,浙江的安吉...
不氧化(发酵)茶,绿茶。 轻氧化(发酵)茶,黄茶。 微氧化(发酵)茶,白茶。 半氧化(发酵)茶,青茶(乌龙茶)。 全氧化(发酵)茶,红茶。 后发酵茶,黑茶。 六大茶类的区分,加工工艺是因,氧化发酵程度是果。 了解了因果来由,才是区分六大茶类的关键。
中国的茶叶种类很多,按照茶的色泽与加工方法可以分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。不同茶类由于发酵程度不同和茶叶品种不同,其茶叶功效也不尽相同。 一、红茶功效 红茶可以促进食欲和胃肠消化,可消除水肿、利尿和强壮心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,辅助血糖调节,经...
青茶也叫乌龙茶,属于半发酵茶,但是这个“半”是不怎么准确的。 因为在乌龙茶中,发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了,发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了(这两种极端的茶都是台湾的)。 乌龙茶产量最大的是福建,大众熟知的铁观音和大红袍都属于...
百度试题 题目基础茶类包括绿茶、红茶、白茶、青茶、黄茶、( )等六种。 A. 花茶 B. 紧压茶 C. 果味茶 D. 黑茶 相关知识点: 试题来源: 解析 D.黑茶
中国的茶叶主要分为基础六大类,绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。 饮茶始于中国,可以用开水直接泡饮,依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类,即绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分,可以增进人体健康。
绿茶、红茶、白茶 黄茶、青茶、黑茶 今天南方君就来讲讲这六种茶的特点↓↓↓ 红茶 特点:全发酵,茶汤红亮 代表茶:祁门红茶、滇红等 适宜人群:体虚、脾胃差、手脚发凉者 红茶中富含的茶多酚是无色的 加工后,其中的儿茶素 形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素 ...