萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。 茶多酚本身是一种无色的物质,其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素,因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。 只是红茶在干燥的过程中,由于水分的散失,茶叶表面...
黄茶与白茶一样都是属于轻发酵茶，而在加工工艺上则更接近于绿茶，只是在干燥前、后，增加了一道“闷黄”工艺，促使茶叶内含的叶绿素、茶多酚等物质部分氧化，黄茶最突出的特点是黄汤黄叶，味道清醇。黄茶的茶汤颜色以明亮为佳，暗黄或浊黄为次；茶香以清悦为佳，有闷浊气为差；滋味以醇和鲜爽、回甘为佳；以...
青茶是半发酵茶,也称为乌龙茶,常见的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。 喝法:泡乌龙茶最好用有盖的碗,煮沸的开水冲泡后盖上盖子,茶水出颜色了即可饮用。 黄茶 特点:轻发酵 ,“闷黄”工艺制成 代表茶:君山银针、霍山黄芽等 适宜人群:食欲不振,消化...
中国的茶叶种类很多,按照茶的色泽与加工方法可以分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。不同茶类由于发酵程度不同和茶叶品种不同,其茶叶功效也不尽相同。 一、红茶功效 红茶可以促进食欲和胃肠消化,可消除水肿、利尿和强壮心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,辅助血糖调节,经...
绿茶---不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春.这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位.绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点.其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程.由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶.我国18个产茶省(区)都生产绿茶.我国...
水温和时间：白茶宜用80°C左右的水温冲泡，时间不宜过长，以避免苦涩。量的把握：一般建议每次使用3-5克白茶，根据个人口味调整。四、适合人群与饮用时机 适宜人群：几乎所有人群，特别是需要提神醒脑或希望通过饮食调理增强免疫力的人。最佳饮用时刻：早晨或下午茶时，清新的口感能带来一天的好心情。绿茶：每一杯都...
🍵中国的茶叶种类有很多,分类也很多,主要为茶树鲜叶采摘后根据不同的制作工艺,分为六大茶类:绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。(发酵程度由低到高) . 🍃① 绿茶(不发酵,发酵<5%): 制作工艺:杀青-揉捻-干燥 特点:具有“干茶绿、茶汤绿、叶底绿”的特点。
一提起六大茶类,稍微知道点儿茶叶知识的人,都能一口报出,六大茶类里面有:白茶、红茶、绿茶、青茶、黑茶、黄茶。 然后,就会有人总结说,想区分六大茶类还不简单,按颜色分啊。 单从字面上来看,六大茶类,确实有五种是用颜色来命名的。 看,白、红、绿、黄、黑、五种颜色,像个调色盘,基本涵盖了三大原色,丰富...
绿茶篇 绿茶是国内最广泛的一类茶，嫩芽经过杀青、撵揉以及烘干等多种工艺制造而成。绿茶的茶汤清爽甘冽...