事实上,白酒和红酒都可以作为吃松鼠鳜鱼的搭配酒,只是在葡萄酒的选择上,需要下一点功夫。 制作松鼠鳜鱼 制作松鼠鳜鱼 先说白酒,一般鱼肉配白酒是经典搭配。松鼠鳜鱼同样可以和酸爽清新的白葡萄酒一起搭配,如果葡萄酒主打的是果香,那么会让整道菜别具一格。所以,清爽型的干白葡萄酒可以和松鼠鳜鱼一起搭配食用,酒的...
所谓的红肉是指猪、牛、羊等红肉或西班牙火腿,这类肉应该选择红葡萄酒。红酒中的单宁与红肉中的蛋白结合,可以柔化葡萄酒中的单宁。比如,赤霞珠红葡萄酒与美味多汁的红肉形影不离。 之所以不太建议红葡萄酒搭配海鲜,是海鲜类的白肉味道鲜美,搭配红葡萄酒会变得有苦涩味。红葡萄酒中某些成分会与脂肪较多的鲜...
但需要注意的一点是,红酒中的单宁酸会与蛋白质结合,令蛋白质凝固,因此在配红肉时,可以选择单宁含量较低的红酒,以免对肉质造成不良影响。二、为什么白肉配白酒?相比红肉,白肉的脂肪和蛋白质含量更低,因此需要选择口感清爽的酒来搭配。白酒一般都是清爽口感的,没有红酒中的单宁酸,更适合...
百度试题 题目葡萄酒和肉的搭配原则是白肉配白酒、红肉配红酒 相关知识点: 试题来源: 解析 正确
此外,之所以不用红葡萄酒搭配白肉是因为白肉,如鱼和虾鲜味较重,如果与红葡萄酒搭配,只会凸显红葡萄酒的单宁,使得葡萄酒尝起来更加苦涩和口感紧致。因此,用拉菲古堡配海鲜才会被吐槽为没品位的土豪。 5、条条规则都有例外:红酒配白肉,白酒配红肉 但是在配餐日渐趋于多样化和个性化的今天,很多人开始跳出传统惯例,比如...
百度试题 题目点餐的时候应注意红肉陪红酒,白肉配“白酒” 相关知识点: 试题来源: 解析 对
红肉配白酒不适合之原因,除白酒缺乏「单宁」外,另外的原因是白酒一般口味较清淡,若搭配口味较重之红肉或较浓重之酱汁,会盖过白酒,感觉平淡,如饮白水。所谓白肉,至于白肉,指烹调后颜色呈淡白色之海鲜、猪肉、鸡肉等,亦有人将味道较轻之小牛肉或羔羊肉归于白肉。
显然,这“ 红酒配红肉,白酒配白肉 ”不够用嘛!再全面一些的搭配就还需要考虑食物的质感,牛肉当是厚重的,相比而言鱼肉就属于轻盈的;素食中咖喱土豆就属于比较厚重的,西芹百合就属于轻盈的,结合食物质感再来选酒,匹配度自然会提升。 举几个例子来说明下:
俗话说的好,条条规则都有例外。葡萄酒是一个允许猎奇的世界,只要不违背上述搭配原则,红酒就可以搭配白肉;同理,白酒也可以搭配红肉。 (1)适合搭配白肉的红酒一般酒体较轻,属于红葡萄酒中的小清新,常见的有博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)、酒体轻盈型黑皮诺(Pinot Noir)、卢瓦尔河谷(Loire Valley)和新西兰大部分红...
百度试题 结果1 题目下列对西餐中正式用餐期间饮用的酒水说法正确的是()A. 红肉配红酒 B. 白肉配白酒 C. 红肉配白酒 D. 白肉配红酒 相关知识点: 试题来源: 解析 AB