事实上,白酒和红酒都可以作为吃松鼠鳜鱼的搭配酒,只是在葡萄酒的选择上,需要下一点功夫。 制作松鼠鳜鱼 制作松鼠鳜鱼 先说白酒,一般鱼肉配白酒是经典搭配。松鼠鳜鱼同样可以和酸爽清新的白葡萄酒一起搭配,如果葡萄酒主打的是果香,那么会让整道菜别具一格。所以,清爽型的干白葡萄酒可以和松鼠鳜鱼一起搭配食用,酒的...
百度试题 题目点餐的时候应注意红肉陪红酒,白肉配“白酒” 相关知识点: 试题来源: 解析 对
所谓的红肉是指猪、牛、羊等红肉或西班牙火腿，这类肉应该选择红葡萄酒。红酒中的单宁与红肉中的蛋白结合，可以柔化葡萄酒中的单宁。比如，赤霞珠红葡萄酒与美味多汁的红肉形影不离。 之所以不太建议红葡萄酒搭配海鲜，是海鲜类的白肉味道鲜美，搭配红葡萄酒会变得有苦涩味。红葡萄酒中某些成分会与脂肪较多的鲜...
红肉配红酒,最重要的原因是红酒中的「单宁」,可使纤维柔化、感觉肉质细嫩,再加上肉中蛋白质与单宁起化学变化,使肉汁感觉更甜美。 红肉配白酒不适合之原因,除白酒缺乏「单宁」外,另外的原因是白酒一般口味较清淡,若搭配口味较重之红肉或较浓重之酱汁,会盖过白酒,感觉平淡,如饮白水。所谓白肉,至于白肉,指烹调后颜...
百度试题 题目葡萄酒和肉的搭配原则是白肉配白酒、红肉配红酒 相关知识点: 试题来源: 解析 正确
葡萄酒与食品搭配的一般原则确实是红肉配红酒，白肉配白酒。这种搭配原则是基于食品与葡萄酒之间的风味相互作用，以确保它们在一起时能够相互补充，而不是相互冲突。红葡萄酒，尤其是那些酒体饱满、单宁丰富的红酒，如赤霞珠、梅洛等，它们的味道浓郁、口感复杂，能够与红肉（如牛肉、羊肉）的丰富脂肪和肉质...
百度试题 结果1 题目1、吃西餐时,遵循“白肉配白酒,红肉配红酒”,喝红酒时,不能搭配的肉是( ) A. 牛排 B. 猪排 C. 海鲜 D. 羊排 相关知识点: 试题来源: 解析 C
红肉一般就是牛肉、猪肉、羊肉等等的,红酒里的单宁,能比较好的化解红肉的油腻感。反过来红肉里的油脂又能让红酒的单宁更柔顺。 白肉一般指海鲜,而且这句话是从西餐过来的,所以特指清蒸、白灼这类比较保留食材原味做法的海鲜。白葡萄酒里的酸度,有提鲜、刷新味蕾的作用,可以让白肉吃起来更鲜。
但需要注意的一点是,红酒中的单宁酸会与蛋白质结合,令蛋白质凝固,因此在配红肉时,可以选择单宁含量较低的红酒,以免对肉质造成不良影响。二、为什么白肉配白酒?相比红肉,白肉的脂肪和蛋白质含量更低,因此需要选择口感清爽的酒来搭配。白酒一般都是清爽口感的,没有红酒中的单宁酸,更适合...
此外,之所以不用红葡萄酒搭配白肉是因为白肉,如鱼和虾鲜味较重,如果与红葡萄酒搭配,只会凸显红葡萄酒的单宁,使得葡萄酒尝起来更加苦涩和口感紧致。因此,用拉菲古堡配海鲜才会被吐槽为没品位的土豪。 5、条条规则都有例外:红酒配白肉,白酒配红肉 但是在配餐日渐趋于多样化和个性化的今天,很多人开始跳出传统惯例,比如...