油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一...
香哈菜谱为您提供油旋的做法图文步骤讲解,内附油旋的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及油旋的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味佳肴。
油旋的用料 白面 葱油泥 油旋的做法 步骤1 用上等白面加水和软,稍饧后,揪下一个剂子,揉匀后,擀成薄皮,将葱油泥抹在面片上,边卷边抻,至面皮极薄,卷成螺旋形圆柱。放在擦过油的鏊子上,用手按扁至直径8厘米、厚2厘米左右圆饼,烘至两面挺身,再放入下面炉壁周围烘烤,中间翻烤一次,至深黄色即熟。取出后趁热...
步骤10/17点击查看大图 从一头边卷边拉伸,最后收口,我包的东西有些多,没敢太拉伸,看标准油旋如果拉的够长,最后有五六十层的旋。 步骤11/17点击查看大图 全部卷好,再醒10分钟。 步骤12/17点击查看大图 锅烧热,倒入少许食用油,面卷朝上放入锅中,用手按扁,边按边旋转饼,直到按成薄薄的圆饼。 步骤13/17...
油旋的做法 1.备好面粉、糖、油。 2.从面粉中取出1/3,放在碗中。 3.加入白糖和1/2的胡麻油。搅拌在一起。 4.做成油酥。 5.酵母2克用少量水泡5分钟。 6.2/3的面粉加另一半胡麻油,倒入酵母水,搅拌均匀,如果酵母水不够和面,可再加适量清水。 7.把拌好的面揉成光滑面团。 8.静置30-40分钟。 9.取出...
油旋的做法 步骤1 把面粉放入盆中,然后加入盐混合,在一半面粉中加入开水,用筷子搅拌成雪花状。 步骤2 在另一半的面粉中加入冷水,也拌匀,然后加入酵母,再用手和成均匀的面团。加酵母不是为了发酵,而是让烙出的饼更松软一些。 步骤3 醒好的面搓长条,切分成大小合适的面剂,然后搓成略长的条,再放入盆中抹上油...
在陕北的美食世界里,有一种小吃宛如一颗耀眼的明珠,吸引着无数食客的目光,那就是绥德油旋。 绥德油旋,不仅是一种风味小吃,更是一种文化传承和地方特色的象征。 制作绥德油旋的过程,就像是一场华丽的厨艺表演。面团在师傅们的手中变得柔软而富有弹性,经过反复揉捏和擀压...
油旋儿的做法步骤 步骤1 准备所有食材 步骤2 面,胡麻油,绵白糖,发酵粉,一个鸡蛋,加温水和面。 北方家庭主妇对量多少都是靠感觉,没有精确到克的计量。 步骤3 醒10分钟,再揉一下,就光滑啦。 步骤4 发面,大概一小时左右,发到按下去能有回弹就行。它不会像蒸馒头那样膨胀到两倍大。
油旋是济南人很熟悉的名吃，外皮酥脆油润，葱香透鼻，呈螺旋状，故名油旋。国学大师季羡林生前非常喜欢吃油旋，山大教授、季羡林研究所副所长蔡德贵每次去北京，都会从济南苏将林师傅那里定做50个油旋。13年前，笔者前往苏将林师傅家中，时年77岁的苏师傅介绍了他的油旋人生。油旋的历史演变 油旋作为济南的著名小吃，...
济南油旋不仅是一种美食，更承载着老济南人的记忆和情感。许多在外地生活的老济南人，每当回到故乡时总要去品尝一下正宗的济南油旋，以重温儿时的味道和回忆。而许多外地游客来到济南，也会慕名前来品尝这道具有地方特色的美食，感受其独特的风味和文化魅力。如今，济南油旋已成为当地饮食文化的重要组成部分。一些油旋...