1、春日减脂又营养 春笋胡罗卜腌笃鲜 好味 2、食材:猪肉排 火腿块 春笋 胡罗卜 葱姜蒜 3、猪胁排淖水 4、淖水去血沫 5、锅内先放入葱姜蒜,在入洗净的肉排 6、再加入味达美葱香料酒,加水先炖30分钟 7、炖时做配料准备,春笋剥壳去皮 8、春笋 胡罗卜切随刀块 火腿切小块 9、半小时后 排骨...
想要制作美味的腌笃鲜，这些用料不能少，准备腊肉59克、排骨500克，春笋4个、百叶结十个！适量的食用盐、料酒、葱姜。腌笃鲜的做法 步骤1 制作腌笃鲜我们需要先将排骨简单的操作一下，先用清水把排骨清洁一下，将表面上的血水给清洗干净，清洁完毕后放入锅具中，加入适量的姜片和料酒，焯水后将上面的浮沫清洁掉。步...
- 肉类焯水：冷水下锅加葱姜料酒，浮沫撇三次！咸肉泡温水20分钟去盐（⚠️别泡太久，咸香会流失）。- 春笋焯水：冷水加盐+一把大米，煮10分钟，涩味全消，脆嫩度拉满！- 百叶结焯水：沸水烫30秒去豆腥，挤干水分再下锅，吸汤力翻倍！2️⃣ 煎炒锁鲜，汤色奶白的核心 爷叔的独家技巧：鲜肉先煎...
腌笃鲜菜名中，“腌”指腌制过的咸肉，“笃”是小火炖煮时发出笃笃笃的声音，“鲜”指新鲜、味鲜的食材。听着“咕嘟咕嘟”的演奏声，空气中的肉香和笋鲜弥漫开，时间一到，便可以出锅了。腌笃鲜有各种做法，大致以咸肉、鲜肉、春笋，为核心食材，众口所好不一，你可以加减化裁。今天的腌笃鲜我选用了河蚌、咸...
被《舌尖》导演夸赞的腌笃鲜做法！春笋+咸肉的黄金搭配鲜掉眉毛 --- 一、开门见山：江南人的春日“鲜味暴击” 如果说春天的江南有一道“回魂汤”，那必是腌笃鲜！《舌尖上的中国》盖章认证的“鲜味三剑客”——春笋、咸肉、鲜肉，在砂锅里咕嘟一场“鲜味博弈”，喝一口眉毛鲜到打颤，连汤底都能拌三碗饭！
2️⃣ 春笋冷冻保存大法：挖笋季囤货剥壳切块，焯水后冷冻，鲜度保留80%。3️⃣ 百叶结别买成品！自制只需千张裁条打结，成本省一半，豆香更浓。--- 🍚 神仙吃法：剩汤秒变“鲜味银行” ▫️ 腌笃鲜泡饭：剩汤煮米饭，撒一把葱花，鲜到舔碗底！▫️ 辣味升级：加一勺郫县豆瓣酱，咸鲜变...
汤沸腾加入豆腐结,转小火盖盖子焖炖一小时后尝一下咸淡再加盐。 步骤11 加盐后即可出锅。 春天的味道腌笃鲜的烹饪技巧 笋一定选择春笋,浙江的雷笋和金华的腌肉配在一起,才能炖出里边的鲜美。 笋斜刀切片最好。 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
正宗腌笃鲜(金华火腿春笋版)的做法步骤 步骤1 炸猪皮泡软 银耳泡发 金华火腿切块 春笋切条 腐竹掰成手指长短的段儿 准备葱 姜 八角大料包 步骤2 一整块五花肉 凉水下锅 焯水 洗净 再放锅里 倒一锅凉水 放姜 葱 料包 煮开 放金华火腿块 步骤3
腌笃鲜 By ly如意 春笋上市了，又到尝鲜好时节。原料：竹笋、五花肉、咸肉、葱、姜、大料、陈皮、黄酒、盐、鸡精。做法步骤：第1步、五花肉洗净切块。第2步、姜切片，葱切段。第3步、1枚大料几小块陈皮放入料盒。第4步、猪肉块及葱姜，大料入锅，加入清水，黄酒后点火。第5步、竹笋去壳洗净，切滚刀块。第6...
春笋腌笃鲜的做法 步骤1 春日减脂又营养 春笋胡罗卜腌笃鲜 好味 步骤2 食材:猪肉排 火腿块 春笋 胡罗卜 葱姜蒜 步骤3 猪胁排淖水 步骤4 淖水去血沫 步骤5 锅内先放入葱姜蒜,在入洗净的肉排 步骤6 再加入味达美葱香料酒,加水先炖30分钟 步骤7 炖时做配料准备,春笋剥壳去皮 步骤8 春笋 胡罗卜切随刀块 火腿切小块 步骤9 半