在冬天，嘴巴馋的朋友，摒伐牢了，想提前吃上一口腌笃鲜。那么冬笋，也是一个不错的选择。 元代张昱曾在诗中写道：“僧家嗜笋如嗜肉，满腹生香贮寒玉。”这里的笋，便是冬笋。 冬笋相对于春笋而言，更显得粗胖矮。但其丰富的蛋白质含量，使其要比春笋尝上去更鲜美一些。 总结下来，春笋、冬笋各有各的优势。...
所以,答案很明确,腌笃鲜肯定是要用春笋! 而且冬笋的纤维比较纤细,春笋的纤维相对要粗硬一些,所以从口感上来说,春笋也更为爽脆,和酥软的肉块搭配,口感的层次更为分明,相得益彰。 只是因为很多对腌笃鲜等不及的朋友,冬笋一上市就已经馋了,迫不及待先用冬笋来烧一锅。还有就是很多人在过年时往往会把腌笃鲜作为餐桌...
二、方法/步骤1、传统腌笃鲜的主要食材包括鲜嫩的竹笋、肥美的猪肉（最好是五花肉）、以及春天里最鲜嫩的青菜。我们这道菜汤因为加了足量的春笋，所以选择干香菇和排骨汤，增添汤的浓郁风味和突出春笋的特色；2、选择嫩而鲜的春笋，这样烹饪出来的菜肴才会清甜可口；3、排骨：挑选小排，这样煮出来的汤即浓郁，又不...
冬笋相对于春笋而言,更显得粗胖矮。但其丰富的蛋白质含量,使其要比春笋尝上去更鲜美一些。 总结下来,春笋、冬笋各有各的优势。不同的风味与口感,加入咸鲜肉,创造出不同版本的腌笃鲜。非要选一个更好吃的话,那只能是,都好吃。 1 腌笃鲜的记忆 被称为“奚妈”的严裘丽是...