综上所述,腌笃鲜既可以用冬笋也可以用春笋,具体选择取决于个人口味偏好和实际情况。
在冬天，嘴巴馋的朋友，摒伐牢了，想提前吃上一口腌笃鲜。那么冬笋，也是一个不错的选择。 元代张昱曾在诗中写道：“僧家嗜笋如嗜肉，满腹生香贮寒玉。”这里的笋，便是冬笋。 冬笋相对于春笋而言，更显得粗胖矮。但其丰富的蛋白质含量，使其要比春笋尝上去更鲜美一些。 总结下来，春笋、冬笋各有各的优势。...
二、方法/步骤1、传统腌笃鲜的主要食材包括鲜嫩的竹笋、肥美的猪肉（最好是五花肉）、以及春天里最鲜嫩的青菜。我们这道菜汤因为加了足量的春笋，所以选择干香菇和排骨汤，增添汤的浓郁风味和突出春笋的特色；2、选择嫩而鲜的春笋，这样烹饪出来的菜肴才会清甜可口；3、排骨：挑选小排，这样煮出来的汤即浓郁，又不...
总的来说，无论是冬笋还是春笋，都能为腌笃鲜带来独特的美味和丰富的营养价值。在选择时，可以根据个人口味偏好、季节因素以及烹饪需求来综合考虑。
最正宗最原教旨的腌笃鲜当然要用出春笋,春笋要选外形矮胖,不能太纤细,笋壳要嫩黄色的,笋肉则要洁白如玉,才是上品。烹饪之前先要剥去孙壳,最好只用中段,切成滚刀块,再焯水去除涩味。 图6:“轧大道”的春笋才是腌笃鲜的王道 讲竹笋就一定要讲时令,冬笋、春笋和鞭笋都是按照采收季节来区分的,所谓春笋就是指的...
“从冬笋上市开始,无锡人会一路吃笋到来年三四月份。”尤勇告诉记者,冬笋是由秋后毛竹的地下茎即竹鞭侧芽发育而成的笋苗,因为尚未出土,没有经过阳光照射,所以笋质幼嫩,口感更加细嫩紧实和鲜美爽脆。等到春笋上市,那才是正儿八经的感觉在吃家常菜,这或许也是每年冬笋特别受期待的原因之一。尤勇表示,元旦前后,冬笋销量...
冬笋相对于春笋而言,更显得粗胖矮。但其丰富的蛋白质含量,使其要比春笋尝上去更鲜美一些。 总结下来,春笋、冬笋各有各的优势。不同的风味与口感,加入咸鲜肉,创造出不同版本的腌笃鲜。非要选一个更好吃的话,那只能是,都好吃。 1 腌笃鲜的记忆 被称为“奚妈”的严裘丽是...