上好的坤沙酒，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻,回味幽雅且长。第二等级：碎沙酒 碎沙酒是一种麸曲酱香酒，即用粉碎的高粱酿出的酒，生产期间短，出酒率高，品质一般。此酒不经过高温堆积发酵工艺，不需要严格的“回沙”工艺，一般“烤”（蒸馏）两三次就把...
酱香酒“12987”工艺，相信大家都耳熟能详，但是当听到坤沙、碎沙、翻沙、窜沙工艺，可能又有些疑问，这和“12987”酿酒工艺有什么区别，它们又分别是什么意思呢？01什么是坤沙？【坤沙酒】也叫捆籽酒。“坤”是音译词，也叫“捆”，“完整”的意思，“沙”是指“高粱”，专指红缨子糯红高粱，“坤沙酒”就是...
图丨日常口粮，碎沙酱酒 翻沙 翻沙酒，它是与坤沙工艺中最后一次蒸煮后丢失的酒槽混合，然后加入新曲药和一些新的红缨糯高粱后酿造的酒。最大的特点也是生产周期短，出酒率高，生产成本低。图丨曲块堆放示意图 窜沙 窜沙酒，也可以说是酒精勾兑酒，用废弃酒糟加食用酒精蒸馏而成，生产周期短、价格低、品质低劣。
整体酒的品质和口感来说：坤沙最好，碎沙次之，翻沙是入门级，窜沙不入流。从酿酒周期来说：坤沙，碎沙，翻沙，窜沙 从出酒率来说：碎沙最多，翻沙其次，坤沙少，窜沙就无法说...从价格来说：坤沙，碎沙，翻沙，窜沙。从酿酒周期来说：坤沙，碎沙，翻沙，窜沙 下面给大家说一下如何分辨几种酒 01、坤沙...
“坤沙”一词源自贵州方言，意为“完整无损”用以形容红缨子糯高粱这一酱香酒主要原料的完整性。在酿造过程中，原料的粉碎程度和工艺手法决定了“沙”的类型，包括坤沙、碎沙、翻沙和窜沙。这些不同类型的“沙”所酿出的酒，在品质上各有差异，有的甚至差异显著。坤沙，作为酱香酒工艺中的佼佼者，其核心在于使用...
总的来说,坤沙工艺是酱香酒工艺最好的一种,有一种说法叫“正宗坤沙酒,好喝不上头”,说的就是酒的品质好,口感好。 碎沙碎沙酒,用粉碎的高粱酿造而成。这种酒的特点即是生产期短,出酒率高,但其品质次于坤沙,其香味不如坤沙工艺所酿的酱酒。在生产初期,它的酿酒工艺与坤沙工艺几乎一致,但是到了后面它是不...
总而言之,在酱香酒的品质等级上,坤沙酒最好,碎沙酒次之,翻沙酒入门级,窜沙酒最次。 佳乐酒业正昌隆酱香酒 精选原产地红缨子糯红高梁为原料 恪守酱香型“12987”坤沙大曲传统酿造工艺 以陈酒入味,自然老熟而成 成就卓越酱香品质
04 翻沙工艺 在坤沙工艺中，当完整的高粱经过第九次蒸煮，第八次发酵、第七次取酒后，高粱仍有部分酱香酒的底味和余香，此时加入部分碎沙和酒曲，再进行1-2次蒸煮、发酵、取酒，这一酿酒过程便是翻沙工艺。翻沙酒周期短、成本低、价格相对低廉，酱香型翻沙酒入口偏重、略带漆味感、无焦苦香。05 窜沙工艺 窜沙...
酱香型白酒,作为白酒中的一种独特风味,其工艺和品质决定了价格和市场定位。今天,我们就来聊聊酱香型白酒的四个主要等级:坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒。 坤沙酒:正宗酱香型白酒的代表 🍶 坤沙酒,这个名字来源于贵州方言中的“捆籽酒”,意思是完整的高粱酿造的酒。茅台镇的地方口音把“整粒”说成“捆籽”...
窜沙：酒精与坤沙酒糟的勾兑 窜沙工艺，一种近年来逐渐浮出水面的造假技术，通过将坤沙酒糟与食用酒精进行蒸馏，生产出既无坤沙酒的醇厚口感，又无其独特香气的产品。尽管如此，由于其低成本特性，这类产品在市场上仍具有一定的吸引力。如何辨别真假酱酒？在了解了坤沙、碎沙、翻沙和窜沙的工艺特点后，我们便能依据...