整体酒的品质和口感来说:坤沙酒最好,碎沙酒次之,翻沙酒是入门级,串沙酒不入流。 从酿酒周期来说:坤沙酒>碎沙酒>翻沙酒>串沙酒。 从出酒率来说:碎沙酒>翻沙酒>坤沙酒,串沙酒不说出酒率。 从价格来说:坤沙酒>碎沙酒>翻沙酒>串沙...
从酒的质量和酿酒周期上，坤沙＞碎沙＞翻沙＞串沙；从出酒率上，碎沙＞翻沙＞坤沙，串沙没有出酒率这一说。1、因为串沙酒的本质就是食用酒精，在酱酒酒糟里蒸煮一下，染上酱味，后续可能会用到各种香精，是质量最次的酒，不符合酱香酒标准，根据新国标连白酒都不算。网上见到的各种骗人的酱酒都是这种东西，...
一般的坤沙酒:苦味略微出头,焦香也略微露头,花香淡雅、回味幽雅,但层次感不够丰满。 二、碎沙工艺 碎沙工艺是指酿造过程中,将原料全部破碎(100%破碎),并打磨成粉状,通过这种工艺酿出的酒就是“碎沙酒”。与坤沙工艺相比,虽然碎沙工艺一般烤酒烤个两三次就将酒取完了,但它的出酒率高,生产工艺较为快捷,周...
新坤沙酒,入口暴,活力过大,酱香清醒,但因为暴口,燥气重,易味觉麻痹,不宜细品,新酒需要陈放半年以上才可入口。 碎沙酒: 碎沙酒就是指被碾碎的高粱(100%破碎,打磨成粉状)酿造出来的酒。碎沙酒的生产工艺较为快捷,周期相对较短,出酒率高,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。 碎沙...
你这个说的大家都不明白,明说坤沙是整个的粮食,碎片是给粮食打碎增加出酒量, 翻沙是酿过就得酒渣再加粮食酿,串酒就是加酒精烤。对不对,这玩意百度都能搜出来,来点干货吧! 3年前 59 分享 回复 展开10条回复 李厚学 ... 翻沙与醉沙?工艺流程上,谁排前?质量上谁好? 3年前 7 分享 回复 黔国酒业作者...
1. 坤沙酒:实际酿造过程中,让高粱保持80%的完整率,20%的破损率是标准的坤沙酒酿造比例。出酒时间长,一年仅一次。 2.碎沙酒:高粱破碎率100%,相当于用高粱粉酿酒,出酒更快更多。 制曲流程 3. 翻沙酒:把坤沙和碎沙翻过来再做一遍,一般是在坤沙酒剩下的酒糟中加入碎高粱和大曲来酿造,它喝起来发苦,酒糟味重...
碎沙工艺不需要“回沙”,不用经过多次高温发酵,2-3次就可以把酒取完。当然,这种方法酿造出来的白酒,经比坤沙差一点,酱香味没有那么浓厚。此类酱香型白酒生产成本相对较少,目前市场上销售的中低档产品基本都是该类。而所谓的翻沙酒,也就是用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟,加入一些新的碎高粱和曲药,进行酿造出...
酱香酒一般有两种分类方法,按照曲种分为大曲酱香酒和麸曲酱香酒;按照高粱的粉碎程度来分,分为串沙、翻沙、碎沙和坤沙。其中以大曲坤沙酱香酒品质最优,而串沙酒不算是真正的酱香酒,因为里面添加了酒精。国内的酱香酒尤其以赤水河畔的品质最优。跟着好酱网网页链接一起来
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