吹出非凡风味 风干好的吹肝,胆固醇充分挥发,收缩成纤维状的气孔,原本的硬核成了“海绵宝宝”,经过卤制放凉,即可切片装盘,搭配上大理特色风味的蘸水,一份地方特色——鹤庆吹肝就制作完成了,这是白族最简单最常见的吃法,纯粹质朴的食材,往往只需要最简单的烹...
步骤1 吹肝洗干净切成形状尽量规则的块,放入锅内加盐和姜片少许煮15分钟左右,关火继续浸泡冷却 步骤2 做蘸水。香菜、蒜泥、盐、辣椒油(油泼辣子)、生抽、梨醋、白糖混合拌匀即可 步骤3 晾凉的吹肝切薄片,装盘,浇上蘸水,拌匀。或者直接切片沾调料吃也可 云南蘸水吹肝的小贴士 1.吹肝尽量切得薄一些。 2.酱油...
吹肝,也唤做风肝,从字面上可以理解为:风干的猪肝。因是用人力将猪肝吹鼓起来,以至风干食用,故名吹肝。又因切面似蜂窝,又名蜂肝。 鹤庆吹肝,从古至今,在省内外一直享有盛誉。每逢寒冬腊月是制作吹肝的绝佳时期。鹤庆吹肝的做法——选用完整的新鲜猪肝为主料,剔除苦胆,用一截空心竹管插入...
吹肝吃法多样，可蒸可煮。待其熟透之后切片，根据个人口味搭配蘸水，就可以吃了。吹肝是当地人每逢节庆宴请宾客的一道必备美食。诺邓镇大井村群众杨铁康说：“吃起来有腊肉的香味，同时有淡淡的清香味，有嚼劲、比较紧实，越吃越香”来源：云龙县融媒体中心 编辑：汤维 审核：钟玲 终审：彭德光 【来源：都市时报...
云南蘸水吹肝的做法步骤 步骤1 吹肝洗干净切成形状尽量规则的块,放入锅内加盐和姜片少许煮15分钟左右,关火继续浸泡冷却 步骤2 做蘸水。香菜、蒜泥、盐、辣椒油(油泼辣子)、生抽、梨醋、白糖混合拌匀即可 步骤3 晾凉的吹肝切薄片,装盘,浇上蘸水,拌匀。或者直接切片沾调料吃也可...
吹肝，又称为“吹猪肝”，是一道云南特有的传统美食。其制作方式独特，需要选用新鲜的猪肝，用麦秆将其吹胀到最大程度，然后经过蒸煮、切片、调味等工序，最终成为一道色香味俱佳的美食。制作吹肝的第一步是选材。必须选用新鲜的猪肝，这样做出来的吹肝口感才会更加鲜嫩。将猪肝清洗干净后，用麦秆从一头往另一头吹气...
在迪庆地区，无论是城市还是乡村，无论是大型宴席还是家庭聚会，吹肝都是不可或缺的一道菜。它的口感鲜香，食而不腻，凉爽开胃。食用时，将整块吹肝煮熟后切片，再根据个人口味加入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐等调料拌匀，便可品尝到这风味独特的云南美食。吹肝的历史非常悠久，据说已有数百年的历史。在古代，...
吹肝，又称风肝，名字虽简单，却蕴含了深刻的烹饪技艺。字面上可以理解为“风干的猪肝”，起源于宋代后期，至今已有八百多年的历史。这一传统美食在鹤庆几乎家家户户都能找到踪迹，成为当地春节及宴客的佳肴之一，更是鹤庆独有的名菜。鹤庆吹肝的制作过程堪称一门手艺，传承千年，技法独特。首先，选用完整的新鲜猪肝为...
吹肝是滇西北各民族常采用的猪肝做法。是一道将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成的菜品。吹肝味极爽口并且没有通常猪肝特有的难吃的味道。 固定布局 工具条上设置固定宽高 背景可以设置被包含 可以完美对齐背景...