1. 高筋面粉：高筋面粉是一种蛋白质含量较高的面粉，通常用于制作意大利面条和拉面。这种面粉含有足够的...
做面条用中筋面粉。颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。面条的简介 面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单、食用方便、营养丰富、既可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成...
做面条一般使用中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条) 高筋面粉:颜色较深,本身具有活性和滑爽性,用手不易结块;它适用于...
1、可以用高筋粉,饺子粉,麦芯粉。 2、面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不容易烂,出锅后饺子还不容易粘在一起。 3、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉...
高筋面粉。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。手擀面的做法,准备材料:高筋面粉:500克、鸡蛋:1个、食盐:1勺、水:220克。1、500克面粉里加入一个鸡蛋2、220...
1、做面条用的是高筋面粉，面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。2、面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。3、面条一种用谷物或...
第二集,面条面粉的选择 上集我们讲到要做出劲道爽滑的面条,不是所有的面粉都可以的,低筋面粉一般用来做油条、蛋糕还有发糕。中筋面粉我们一般是用来做馒头,做包子。高筋面粉,一般用于要求比较高的水饺、千层饼等。那么面条到底用什么面粉好?看完视频, - 涎三丈手工面
我们做面条用的面粉全部都是小麦粉，如果喜欢吃有劲的面，那你可以选择强劲小麦粉。
做面条一般来说都是用小麦面粉,当然米粉和玉米面粉也能做面条,但是需要对玉米面或者小麦面的颌面方式和配料这方面的问题需要注意,因为米粉和玉米粉,他们不粘,不容易粘在一起。所以,做出来的面条下锅以后,就容易松垮掉,变成面糊。而小麦面比较黏,合在一起以后,不容易散掉。另外还可以在小麦面粉里面加一些蔬菜汁,...