指糖经无氧酵解而生成乳酸的发酵.与乙醇发酵同为生物体内二种主要的发酵形式.在动物组织中,除特殊的内脏外,几乎所有的组织都具有进行这种发酵的性质,此过程称为糖酵解.微生物中具有代表性的乳酸发酵是米根霉(Rhizopus oryzae)等霉菌类.细菌中则是乳酸杆菌.在乳酸杆菌发酵过程中仅从糖类制造乳酸的,称为同质乳酸发酵...
解析 有两种方式,葡萄糖经EMP途径降解为丙酮酸,丙酮酸在乳酸脱氢酶的作用下被NADH还原为乳酸,终产物只有一种乳酸,称为同型乳酸发酵(1lomolactic fermentation);葡萄糖经PK、HK或HMP途径降解为丙酮酸,代谢终产物除乳酸外,还有乙醇或乙酸,故称异型乳酸发酵(heterolactic fermentation)。
微生物乳酸发酵的类型主要有:①同型乳酸发酵;②异型乳酸发酵。 同型乳酸发酵: 同型乳酸发酵中乳酸是葡萄糖代谢的唯一产物,采用的是糖酵解途径(Embden−Meyerhof−Parnan Parthway, EMP 途径),经过这种途径,lmol葡萄糖可生成2mol乳酸,理论转化率为100%.但由于发酵过程中微生物有其他生理活动存在,实际转化率在80...
同型乳酸发酵指的是葡萄糖经过糖酵解途径(EMP)发酵,只生成乳酸这一种代谢产物,从能量守恒上来看就是1 mol葡萄糖可以在理论转化率(100%)下生成2 mol乳酸。但是在微生物发酵过程中势必存在着其它生理活动,所以通常默认为乳酸的转化率达到80%以上即可以算作同型乳酸发酵。基本介绍 乳酸菌按发酵类型可以分为三大...
乳酸发酵名词解释 乳酸发酵指的是一种微生物代谢过程,其中有些细菌将糖分解为乳酸而不是酒精和二氧化碳。这种过程通常发生在没有氧气的环境下,例如在肌肉中的乳酸发酵,或是在乳制品加工中的乳酸发酵。乳酸发酵产生的乳酸有时会被用作保鲜剂,例如在制作酸奶和发酵蔬菜时。
何谓乳酸发酵?乳酸发酵有哪两条途径?产物各是什么?相关知识点: 试题来源: 解析 正确答案:乳酸发酵是指某些细菌在厌氧条件下利用葡萄糖生成乳酸及少量其他产物的过程。分为同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。同型乳酸发酵产物只有乳酸,异型乳酸发酵产物为乳酸、乙醇和CO2。
1、乳酸发酵代谢及调控乳酸是公认的三大有机酸之一,是一种用途广泛的三碳化合物,具有悠久的应用历史。前言目录乳酸的性质及用途Contents1乳酸发酵的代谢及调控2米根霉发酵产L-乳酸的代谢调控研究3乳酸的性质及用途1乳酸学名是-羟基丙酸,分子式为CH3CH(OH)COOH,分子量为90.08Da。纯品为粘稠状液体、微黄色、澄明、...
同化型乳酸发酵是一种发酵类型,通过葡萄糖发酵的主要产物是乳酸〔见附录I (I) (x77同时也形成少t其它物质.乳杆菌属((Lactobacillus)的某些种和链球菌科(Streptococcaceae)的某些成员能进行这类发酵。所产生的乳酸盐的光学活性是产生菌的特征,如链球菌产生L(十)乳酸盐,干酪乳杆菌(乙.cdrei),片球菌(Pedioca-...
5.2-微生物的乳酸发酵