系统了解中式面点与西式面点的区别。 3.情感目标 使学习者对中式面点制作有最基本的认识,为以后各章学习奠定基础。 二、教学重点 了解中式面点制作地位和作用。 三、教学难点 中式面点制作的主要风味和流派。 四、教学方法 讲解法 五、教学辅助手段 实物出示 六、教学过程 教师授课内容与步骤学 学生活动内容与方法 ...
1.了解中式面点的制作材料和工具:面粉、盐、水、食用油、刀、杯子等。 2.讲解中式面点的基本制作步骤和技巧。 Step3:示范操作(15分钟) 老师进行现场示范,展示中式面点的制作过程和技巧,注意提示学生需要掌握的关键点。 Step4:学生操作(30分钟) 学生根据示范进行操作,制作中式面点,如馒头、饺子、包子等。 Step5:展...
1、中式面点制作电子教案目录章目名称课时分配教师讲授重点A章中式面点基本功训练9第第二章煮制、蒸制面点的操作技能10第百第三章煎制、炸制面点的操作技能10第百第四章烙制、炸制和炒制面点的操作15第百第五章筵席面点设计及制作10第百第六章各区域风味面点12第一刁第七章创新品种操作技能12第七章第八章...
1. 中式面点的分类及特点 (1)包子、馒头类; (2)饺子、馄饨类; (3)面条、面片类; (4)糕点类。 2. 制作工具与设备 (1)案板、刀具、擀面杖; (2)蒸锅、炉灶、烤箱; (3)计量工具、保鲜膜、烤盘等。 3. 面点制作基本技巧 (1)和面、揉面、发酵; (2)擀面、切割、造型; (3)调馅、包馅、蒸制。 三...
面粉、水、馅料等中式面点制作材料 烹饪工具(如刀、砧板、擀面杖等) 2. 环境: 教室环境整洁,通风良好。 烹饪区域安全,消防设施齐全。 三、教学步骤 1. 导入: 通过PPT课件介绍中式面点的起源和发展历程,激发学生的兴趣。 2. 讲解: 讲解中式面点的分类和特点,让学生了解各种面点的风味和制作方法。 3. 演示: 演示...
1.中式面点概述 中式面点是指中国传统的面食制作技艺,包括包子、饺子、馒头、韭菜盒子等。这些面点种类繁多,制作方法细致,风味各异,是中国人民日常饮食中不可或缺的组成部分。 2.中式面点的历史 中式面点的历史源远流长,最早可以追溯到中国古代的商代。当时的面点主要以饼为主,制作方法简单粗糙。随着时间的推移,面点...
介绍中式面点常用的原料,如面粉、馅料等,以及制作过程中的基本工艺和技巧。中式面点的历史与文化 阐述中式面点在中国饮食文化中的地位和历史渊源,以及不同地区面点的特色。2024/1/28 4 教学目标与要求 2024/1/28 知识与技能目标 01 使学生掌握中式面点的基本制作技能,了解中式面点的原料、工艺和品种,能够独立...
中式面点制作教案 第一章 概 述 第一节 面 点 一、教学目标 1.知识及教学目标 了解中式面点制作在烹饪中的重要性。 2 .技能目标 理解中式面点的概念,面点的主要风味和流派。系统了解中式面点 与西式面点的区别。 3 .情感目标 使学习者对中式面点制作有最基本的认识,为以后各章学习奠定基 础。 二、教学重点...
教案编号 01中式面点制作年 月 日学校专业烹饪实训工程授课班级蒸制面点 葱油花卷科目面点学时4教学地点技能教师教室中式面点制作工程任务葱油花卷是必需把握的技能之一,每组得面粉1000 克,进展花卷的制作实践,把握面团的调制,成形,成熟操作方法,到达在规定时间内依据标准要求,保质保量的完成此工程的工作任务。工程过程一...
名师归纳总结《中式面点制作》教案编号01年月日学校专业烹饪实训项目蒸制面点葱油花卷科目中式面点制作面点技能教室授课班级学时教学地点教师4葱油花卷是必须掌握的技能之一、每组得面粉克、进行花卷1000项目任务的制作实践、掌握面团的调制、成形、成熟操作方法、达到在规定时间内按照规范要求、保质保量的完成此项目的工作任务...