1. 馒头制作:面团调制、造型、蒸制 2. 包子制作:面团调制、包馅、造型、蒸制 3. 饺子制作:面团调制、包馅、造型、煮制 三、教学过程 第一阶段:理论讲解 1. 教师讲解中式面点的起源、发展、分类和特点。 2. 讲解面粉和米粉的特性和用途,以及面团的基本成分和作用。 3. 讲解面团调制方法、质量判断和调整。
6 p. 2023年中式面点师中式面点竞赛规则 21 p. 高教高职版ESP机电英语(第二版)教案 25 p. 焊接质量检测技术(第二版)全套教案 11 p. 中式面点制作教案汇总 22 p. 中式面点制作教案 22 p. 中式面点制作教案 22 p. 中式面点制作教案 63 p. 中式面点制作教案 4 p. 2023年中式面点技艺考试大纲...
教案章节一:中式面点的概述 1.1 介绍中式面点的定义和特点 1.2 讲解中式面点的历史和发展 1.3 分析中式面点的分类和制作方法 教案章节二:中式面点的制作工具与原料 2.1 介绍中式面点制作所需的工具和设备 2.2 讲解中式面点制作所需的原料及其作用 2.3 分析中式面点制作过程中的注意事项 教案章节三:面团制作技巧 3.1 ...
01知识与技能目标使学生掌握中式面点的基本制作技能,了解中式面点的原料、工艺和品种,能够独立完成常见中式面点的制作。02过程与方法目标通过实践操作,培养学生的动手能力和创新能力,学会观察、分析和解决中式面点制作过程中的问题。教学目标与要求 本课程共分为理论讲授、实践操作和成果展示三个部分。理论讲授主要讲解中式...
《中式面点制作(第二版)》全套教案(高教版) 目录课程介绍与教学目标面点原料及加工技术面团调制与成型方法制馅、包捏与熟制技术经典中式面点品种制作实例创新中式面点品种开发思路与实践课程总结与拓展延伸 01课程介绍与教学目标Chapter 传承和弘扬中华饮食文化01中式面点作为中国传统饮食文化的重要组成部分,具有悠久的历史...
本节课为理论课1课时教案。 课题:中式面点制作根本功的重要性课时安排:1课时 本课类型:专业理论课 授课使用教材:高等训练出版社《中式面点制作》 学问目标:使学生了解面点制作根本功的重要性。 德育目标:培育学生供给专业化效劳的意识。 情感目标:中式面点以手工操作技能为主,培育学生爱劳动,以劳动为荣的情感。
1. 中式面点的分类及特点 (1)包子、馒头类; (2)饺子、馄饨类; (3)面条、面片类; (4)糕点类。 2. 制作工具与设备 (1)案板、刀具、擀面杖; (2)蒸锅、炉灶、烤箱; (3)计量工具、保鲜膜、烤盘等。 3. 面点制作基本技巧 (1)和面、揉面、发酵; (2)擀面、切割、造型; (3)调馅、包馅、蒸制。 三...
高等职业教育智慧校园及信息化建设,精品电子教案与课件。 下载此文档 更多相关文档 中式面点制作教案汇总 星级: 11 页 中式面点制作教案 星级: 22 页 中式面点制作教案 星级: 22 页 中式面点制作教案 星级: 22 页 中式面点制作教案 星级: 63 页 中式面点制作教案.doc 星级: 22 页 中式面点制作教...
面粉、水、馅料等中式面点制作材料 烹饪工具(如刀、砧板、擀面杖等) 2. 环境: 教室环境整洁,通风良好。 烹饪区域安全,消防设施齐全。 三、教学步骤 1. 导入: 通过PPT课件介绍中式面点的起源和发展历程,激发学生的兴趣。 2. 讲解: 讲解中式面点的分类和特点,让学生了解各种面点的风味和制作方法。 3. 演示: 演示...
内容提示: 1 中式面点制作电子教案目录 章目名称 课时分配 教师讲授重点 第一章 中式面点基本功训练 9 第一节 第二章 煮制、蒸制面点的操作技能 10 第一节 第三章 煎制、炸制面点的操作技能 10 第一节 第四章 烙制、炸制和炒制面点的操作 15 第一节 第五章 筵席面点设计及制作 10 第一节 第六章...