桌椅等家具的普及,使自古以来“席地而食”的饮食习俗被颠覆,合食制取代了分食制,成为了社会新“食尚”。 再到明清,中外饮食文化开始呈现不同的时代特色。番薯、玉米、辣椒等食材传入,茶叶、白糖等物产输出,使中国饮食文化的辐射区域进一步扩大,深深影响了周围许多国家。 图|明·青花花果纹八格瓷食盘|来源于中国国家...
一、吐蕃王朝建立后的诸业兴旺 二、饮食文化渐臻成熟 第六章 宋朝时期 第一节 四川地区经济繁荣文化兴盛 一、社会经济高度繁荣 二、巴蜀饮食文化走向成熟 第二节 云贵桂地区的稳定发展 …… 《中国饮食文化史·东南地区卷》 《中国饮食文化史·黄河中游地区卷》 《中国饮食文化史·黄河下游地区卷》 《中国饮食...
第一章 中华民族饮食文化历史发展的基础理论 一、“饮食文化”与“饮食文化史”的含义 二、中华民族饮食文化的四大基础理论 三、中华民族饮食文化的五大特性 第二章 中国饮食文化的区域性历史 一、“饮食文化圈”理论的明确 ··· (更多) 丛书信息· ··· 专题史系列丛书...
中国饮食文化史的创作者· ··· 王学泰作者 作者简介· ··· 王学泰:1942年12月生于北京,汉族。1964年毕业于北京师范学院中文系。中国社会科学院文学所研究员、中国社会科学院研究生院教授。著有《中国人的幽默》《游民文化与中国社会》《中国流民》《燕谭集》《多梦楼随笔》《剑闲杂说》《水浒与江湖》《...
中国饮食文化史 饮食文化 1、最早的是有巢氏(旧石器时代):当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血,不属于饮食文化。 2、燧人氏:钻木取火,从此熟食,进入石烹时代。主要烹调方法:①炮,即钻火使果肉而燔之;②煲:用泥裹后烧;③用石臼盛水、食,用烧红的石子烫熟食物;④焙炒:把石片烧热,再把植物...
中国有着悠久的饮食文化，五千年的文明史见证了无数美食的诞生与流传。从古至今，中国饮食文化不断发展，形成了独特的饮食传统和风味。本文将带您领略中国五千年食光的魅力。一、远古时期：火的发现与烹饪的起源 在远古时期，人类发现了火的使用，这是烹饪的起源。最早的烹饪方式是烧烤，人们用火烤熟食物，使其更加...
最新章节: 为了心中的文化坚守—记《中国饮食文化史》(十卷本)的出版文化 文化史 《中国饮食文化史》(十卷本)是中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题,是填补空白之作。由中国饮食文化研究领域的一流专家学者励精图治,历经二十多年才得以完成。多学科、大跨度、高难度,学术思想新锐,是具有深远影响的历史性工程...
《中国饮食文化史》(十卷本)是中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题,是填补空白之作。由中国饮食文化研究领域的一流专家学者励精图治,历经二十多年才得以完成。多学科、大跨度、高难度,学术思想新锐,是具有深远影响的历史性工程。中国饮食文化的基础是农耕文化,本书承载了中国五千年丰厚深湛的农业文明。每个分卷都...
中国饮食文化的丰富时期,归功于汉代中西(西域)饮食文化的交流,引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃(即核桃)、西瓜、茴香、莴笋、大葱、大蒜等,还传入一些烹调方法,如炸油饼,胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。 东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油,叫脂膏,带角的动物油叫脂,无角的如犬,叫膏。